Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Surowce i półprodukty Pakowanie i magazynowanie
Po przyjęciu do magazynu, mąka powinna być przechowywana
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Składowanie mąki na paletach drewnianych, odsuniętych od ściany, jest najlepszym praktycznym rozwiązaniem w kontekście magazynowania produktów sypkich. Palety drewniane zapewniają odpowiednią wentylację, co minimalizuje ryzyko kondensacji wilgoci, która może prowadzić do pleśnienia, utraty jakości oraz namnażania się patogenów. Odsunięcie palet od ściany pozwala na swobodny przepływ powietrza, co jest kluczowe w utrzymaniu optymalnych warunków przechowywania. W celu zapewnienia jeszcze lepszej ochrony, warto upewnić się, że podłoga magazynowa jest suche oraz czysta. Dodatkowo, zgodnie z normami HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), składowanie żywności powinno odbywać się w taki sposób, aby minimalizować ryzyko zanieczyszczeń krzyżowych. Przykładem praktycznego zastosowania tej zasady może być organizacja przestrzeni magazynowej, w której mąka jest oddzielona od surowców, które mogą być źródłem zanieczyszczeń, takich jak surowe mięso czy produkty chemiczne. Właściwe składowanie mąki ma kluczowe znaczenie dla zachowania jej jakości i bezpieczeństwa w późniejszej produkcji żywności.