Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Przyjęcie chałwy do magazynu mimo wycieku oleju to spory błąd, bo może to przynieść różne problemy, zarówno z jakością, jak i zdrowiem ludzi. Akceptacja uszkodzonego produktu łamie zasady dotyczące jakości żywności, która powinna być nie tylko zdatna do spożycia, ale też właściwie przechowywana. Pomysły, żeby spisać protokół zniszczenia chałwy lub oddzielać olej od chałwy, są kiepskie, bo w obu przypadkach narażamy na niebezpieczeństwo konsumentów. Spisanie protokołu nie naprawia problemu z zanieczyszczeniem; chałwa powinna zostać wycofana z obrotu zanim podejmiemy dalsze kroki, jak zniszczenie. Oddzielanie oleju od chałwy to też nie jest dobre rozwiązanie, bo zanieczyszczenie może być większe, niż się wydaje, a każdy ruch przy pakowaniu stwarza ryzyko dalszej kontaminacji. Z perspektywy zarządzania jakością i bezpieczeństwa żywności, najważniejsze jest, żeby nie dopuścić do sytuacji, w której zanieczyszczone produkty trafiają do magazynu, co jest sprzeczne z podstawowymi zasadami higieny i przepisami prawnymi. Dlatego tak ważne jest, żeby przestrzegać zasad przyjęcia towarów i skutecznie zarządzać ryzykiem związanym z jakością produktów spożywczych.