Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Margarina mleczna, miód akacjowy oraz mleko zagęszczone to składniki, które nie są głównymi surowcami zawierającymi wysoką zawartość skrobi. Margarina mleczna jest tłuszczem roślinnym lub zwierzęcym, używanym głównie jako substytut masła w pieczeniu, jednak nie zawiera skrobi, a jej rola polega głównie na nadaniu smaku i wilgotności produktom cukierniczym. Miód akacjowy to naturalny słodzik, który zawiera przede wszystkim cukry proste, takie jak fruktoza i glukoza, ale jego zawartość skrobi jest zerowa. Z kolei mleko zagęszczone, choć jest cennym składnikiem w cukiernictwie, dostarcza głównie białka i tłuszczu, a nie skrobi. Wybierając między tymi składnikami, można łatwo popełnić błąd myślowy, zakładając, że każdy składnik cukierniczy powinien zawierać skrobię, co jest nieprawidłowe. Skrobia jest kluczowa dla struktury i tekstury wypieków, ale inne składniki pełnią różne funkcje, takie jak poprawa smaku, zwiększenie wilgotności czy dostarczenie słodyczy. Dlatego ważne jest, aby zrozumieć rolę każdego składnika w procesie pieczenia i cukiernictwa, oraz znać różnice między nimi, co prowadzi do świadomego wyboru surowców.