Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Stosowanie jaj bez obróbki nie jest zalecane, ponieważ może prowadzić do ryzyka zakażeń pokarmowych, zwłaszcza Salmonellą. Salmonella to bakteria, która może być obecna wewnątrz i na powierzchni jaj, a jej zjedzenie może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. W związku z tym, nieodpowiednia obróbka jaj jest powszechnym błędem w myśleniu o bezpieczeństwie żywności. Kolejnym błędnym podejściem jest gotowanie jaj przez zaledwie 5 minut. Taki czas obróbki termicznej może być niewystarczający, aby zabić wszystkie patogeny, zwłaszcza w przypadku jaj na miękko, gdzie wnętrze może pozostać płynne i potencjalnie niebezpieczne. Ponadto, umycie jaj w płynie do naczyń jest również błędnym podejściem. Płyny do mycia naczyń mogą pozostawić resztki chemiczne na skorupkach, a ich stosowanie może prowadzić do dodatkowego ryzyka zanieczyszczenia. Właściwe podejście do obróbki jaj obejmuje stosowanie sprawdzonych metod, takich jak naświetlanie UV, które nie tylko eliminują patogeny, ale również są zgodne z normami bezpieczeństwa żywności. Użytkownicy powinni być świadomi, że nie wszelkie metody wstępnej obróbki jaj są bezpieczne, a ich niewłaściwe stosowanie może prowadzić do groźnych konsekwencji zdrowotnych.