Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych
Zawód: Technik technologii żywności
Jakie produkty można przechowywać w tym magazynie?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź dotycząca przechowywania drożdży prasowanych i jaj jest prawidłowa, ponieważ oba te produkty wymagają podobnych warunków przechowywania, które zapewniają ich świeżość i jakość. Drożdże prasowane, będące kultury mikroorganizmów, są żywe i potrzebują odpowiedniej temperatury oraz wilgotności, aby zachować swoje właściwości fermentacyjne. Jaja, z kolei, są produktem o krótkim okresie trwałości, który również wymaga niskiej temperatury, aby zapobiec psuciu się oraz rozwojowi bakterii. Przechowywanie obu produktów w jednym magazynie sprzyja efektywności logistycznej oraz ułatwia zarządzanie zasobami. Ważne jest, aby magazyn był odpowiednio wentylowany, a produkty były umieszczane w odpowiednich pojemnikach, które chronią je przed zanieczyszczeniem. Ponadto, przechowywanie tych dwóch typów produktów zgodnie z normami HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) jest kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Dlatego, w kontekście praktyki magazynowej, odpowiedź ta odzwierciedla dobre praktyki branżowe oraz zgodność z wymaganiami sanitarnymi.
Wybór odpowiedzi dotyczącej przechowywania cukru i chudego twarogu, jabłek i czekolady, czy mąki granulowanej i masła nie jest poprawny ze względu na różnorodne wymagania dotyczące przechowywania tych produktów. Cukier, będący substancją suchą i higroskopijną, nie powinien być przechowywany w bliskim sąsiedztwie produktów mokrych, takich jak chudy twaróg, ponieważ może to prowadzić do wchłaniania wilgoci oraz degradacji jakości cukru. Jabłka i czekolada również nie są idealnymi sąsiadami w magazynie, ponieważ jabłka wydzielają etylen, co może przyspieszać dojrzewanie innych owoców oraz negatywnie wpływać na czekoladę, która wymaga stabilnych warunków przechowywania. Mąka granulowana i masło, choć oba produkty są tłuszczowe, mają różne wymagania. Mąka powinna być przechowywana w chłodnym i suchym miejscu, podczas gdy masło wymaga niskiej temperatury, aby nie uległo rozpuszczeniu. Te niezgodności w wymaganiach przechowywania prowadzą do ryzykownego podejścia, które może skutkować obniżeniem jakości produktów oraz ich bezpieczeństwa. Właściwe zrozumienie warunków przechowywania produktów oraz ich interakcji jest niezbędne w profesjonalnym zarządzaniu magazynem żywności, co powinno być zgodne z regulacjami i standardami branżowymi.