Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Surowce i półprodukty Pakowanie i magazynowanie
W jakim zakresie temperatur powinno się przechowywać roladę biszkoptową z kremem russel?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Rolada biszkoptowa z kremem russel to ciasto, które koniecznie trzeba dobrze przechowywać. Dlaczego? Bo ma w sobie składniki, które łatwo się psują, jak śmietana i jajka. Najlepiej trzymać ją w lodówce, w temperaturze od 4 do 6 °C, bo to kluczowe dla jej świeżości. Jak się przechowuje w ciepłocie, to ryzyko, że coś się popsuje, znacznie rośnie. Światowa Organizacja Zdrowia oraz różne normy, jak HACCP, mówią, że żywność w wyższych temperaturach może być groźna dla zdrowia. Dlatego lepiej trzymać rolady w lodówce, a nie na stole. Dzięki temu nie tylko dłużej zostają świeże, ale i smakują znacznie lepiej. Oprócz tego nie zapomnij o odpowiednim opakowaniu – hermetyczne pozwoli uniknąć utraty wilgotności i przenikania zapachów z innych rzeczy w lodówce.