Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych

Przechowywanie jaj w magazynach mąki czy artykułów sypkich jest niewłaściwe z kilku istotnych powodów, które są kluczowe dla bezpieczeństwa i jakości produktów spożywczych. Magazyny mąki i artykułów sypkich często są źródłem zanieczyszczeń, takich jak kurz, owady czy pleśnie, które mogą przenikać do jaj. Jaja są produktami, które powinny być przechowywane w warunkach minimalizujących ryzyko kontaminacji biologicznej i chemicznej. Magazynowanie ich w takich warunkach stwarza wysoki potencjał do rozwoju mikroorganizmów, co może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Ponadto, przechowywanie jaj w chłodni, a nie w wydzielonej przestrzeni, nie zapewnia optymalnej kontroli temperatury i wilgotności, co jest kluczowe dla ich trwałości. Właściwe przechowywanie powinno również obejmować oddzielne składowanie, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu, co jest istotnym elementem standardów higienicznych w branży spożywczej. Ustanowienie wydzielonej chłodni magazynowej dla jaj jest nie tylko zgodne z zasadami HACCP, ale również jest praktyką stosowaną w najlepszych zakładach cukierniczych, które dążą do zapewnienia najwyższej jakości swoich produktów.