Kwalifikacja: SPC.02 - Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń

Homogenizatory, płuczki i myjki, mimo że są ważnymi urządzeniami w przemyśle mleczarskim, nie pełnią roli efektywnych narzędzi w procesie czyszczenia mleka przed jego przeznaczeniem do produkcji serów. Homogenizatory są używane w celu zmniejszenia rozmiarów tłuszczu w mleku, co prowadzi do poprawy jego stabilności oraz jednorodności, ale nie usuwają one zanieczyszczeń ani mikroorganizmów. Płuczki, z kolei, służą do mycia i dezynfekcji urządzeń oraz zbiorników, ale nie są odpowiednie do oczyszczania samego mleka z zanieczyszczeń. Myjki, podobnie jak płuczki, koncentrują się na utrzymaniu czystości sprzętu, a nie na obróbce surowego mleka. Wybór niewłaściwego urządzenia do tego celu może prowadzić do zanieczyszczenia mleka, co z kolei negatywnie wpływa na jakość serów. Praktyczne błędy w myśleniu dotyczące stosowania tych urządzeń często wynikają z niewłaściwego rozumienia ich funkcji. Kluczowym błędem jest założenie, że każde urządzenie do obróbki mleka może być używane zamiennie, co nie jest zgodne z rzeczywistością. Efektywne czyszczenie mleka wymaga zastosowania specjalistycznych maszyn, takich jak wirówki, które są zaprojektowane do tego celu.