Kwalifikacja: SPC.02 - Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń
Produkcją kawy rozpuszczalnej zajmuje się branża przetwórcza
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Produkcja kawy instant rzeczywiście należy do przetwórstwa koncentratów spożywczych. Proces ten obejmuje kilka kluczowych etapów, takich jak ekstrakcja, odparowanie oraz suszenie. W pierwszym kroku, ziarna kawy są parzone, co pozwala na wydobycie aromatów i substancji smakowych. Następnie, uzyskany napar poddawany jest odparowaniu, co pozwala na skoncentrowanie smaku. Ostatnim etapem jest suszenie, które może odbywać się różnymi metodami, np. przez liofilizację lub sprężone powietrze, co skutkuje uzyskaniem proszku kawowego. Przemysłowe standardy dotyczące produkcji kawy instant zapewniają, że gotowy produkt zachowuje wysoką jakość, smak oraz aromat. Dobrym przykładem zastosowania wiedzy w tej dziedzinie jest wdrażanie technik analizy sensorycznej, które pozwalają na ocenę jakości gotowego produktu. Warto również zwrócić uwagę na znaczenie systemów zarządzania jakością, takich jak ISO 22000, które są stosowane w przetwórstwie żywności, w tym produkcji koncentratów spożywczych.
Odpowiedzi, które wskazują na zbożowo-młynarskie przetwórstwo, owoców i warzyw czy piekarsko-cukiernicze, są nieprawidłowe, ponieważ nie oddają one rzeczywistego procesu produkcji kawy instant. Przetwórstwo zbożowo-młynarskie odnosi się głównie do obróbki zbóż, takich jak pszenica, żyto czy kukurydza, mające na celu wytwarzanie mąki, kasz czy płatków. Ta dziedzina nie ma zastosowania w produkcji kawy, która skupia się na ziarnach kawowca. Z kolei przetwórstwo owoców i warzyw zajmuje się produkcją soków, dżemów czy przetworów, co jest zupełnie inną kategorią produktów. W tym kontekście, zastosowanie wiedzy o technikach konserwacji i przetwarzania owoców nie ma zastosowania w produkcji kawy instant. Z kolei piekarsko-cukiernicze przetwórstwo koncentruje się na wytwarzaniu produktów takich jak chleb, ciasta czy ciasteczka, co także nie ma związku z procesem produkcji kawy. Błędem jest myślenie, że wszystkie produkty spożywcze można klasyfikować według podobieństw w przetwórstwie. W rzeczywistości, każda kategoria produktów ma swoje specyficzne metody, techniki i standardy, które są zgodne z przepisami prawa oraz oczekiwaniami konsumentów. Przykładowo, standardy sanitarno-epidemiologiczne oraz normy jakościowe wpływają na procesy produkcji w każdym z wymienionych przetwórstw, co sprawia, że są one unikatowe i nie mogą być bezpośrednio porównywane ze sobą.