Kwalifikacja: SPC.02 - Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń

Istnieje kilka metod, które nie są odpowiednie do suszenia grzybów, a wybór niewłaściwego sprzętu może prowadzić do nieefektywnego procesu suszenia lub pogorszenia jakości finalnego produktu. Autoklawy poziome, które zazwyczaj służą do sterylizacji przedmiotów i materiałów, działają na zasadzie wysokiego ciśnienia i temperatury, co może zniszczyć delikatną strukturę grzybów oraz ich cenne składniki odżywcze. Z kolei parowniki elektryczne, przeznaczone do gotowania na parze, również nie nadają się do suszenia, ponieważ ich funkcja polega na dodatku wody do procesu, co skutkuje zwiększoną wilgotnością, a nie jej usuwaniem. Kotły otwarte, z drugiej strony, są używane do gotowania lub podgrzewania płynów, co również nie sprzyja procesowi suszenia. Typowym błędem jest mylenie metod obróbki termicznej i ich zastosowań - kluczowe jest zrozumienie, że proces suszenia polega na odparowywaniu wilgoci, a nie na jej dodatku. Dlatego wybór odpowiedniej technologii, takiej jak suszarki na podczerwień, jest fundamentalny w kontekście zachowania walorów smakowych i aromatycznych grzybów.