Kwalifikacja: SPC.02 - Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń
Ekstrakcja skrobi, oczyszczanie mleczka oraz suszenie krochmalu to procesy związane z obróbką
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 'ziemniaków' jest prawidłowa, ponieważ wymywanie skrobi, rafinacja mleczka i suszenie krochmalu to kluczowe operacje w przetwórstwie ziemniaków. Skrobia jest głównym składnikiem odżywczym w ziemniakach i stanowi około 15-20% ich masy. Proces wymywania skrobi polega na oddzieleniu jej od innych składników, takich jak błonnik i białko. Rafinacja mleczka skrobiowego ma na celu usunięcie zanieczyszczeń, co pozwala uzyskać wysokiej jakości produkt. Suszenie krochmalu to kolejny krok, który przekształca mokrą skrobię w formę proszkową, co umożliwia jej dłuższe przechowywanie oraz łatwiejsze transportowanie. Stosowanie krochmalu w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i tekstylnym podkreśla jego wszechstronność i znaczenie. Przykłady zastosowań obejmują produkcję sosów, deserów, a także zastosowanie w biotechnologii jako nośników substancji aktywnych.
Odpowiedzi związane z rzepakiem, mlekiem i jajami wskazują na nieporozumienie dotyczące procesów przetwórczych związanych z tymi surowcami. Rzepak jest głównie źródłem oleju roślinnego, a jego przetwarzanie koncentruje się na tłoczeniu i rafinacji oleju, a nie na operacjach związanych ze skrobią. Mleko natomiast przetwarzane jest poprzez procesy takie jak pasteryzacja, homogenizacja i fermentacja, co również nie ma związku z procesami wymywania skrobi. Jaja są przetwarzane w różnych formach, ale nie obejmują operacji związanych z skrobią, gdyż ich głównym składnikiem jest białko. Typowym błędem myślowym prowadzącym do tych niepoprawnych wniosków jest mylenie rodzajów przetwarzanych surowców oraz nieznajomość specyfiki ich składników odżywczych. Zrozumienie, jakie operacje są związane z konkretnymi produktami rolnymi, jest kluczowe dla prawidłowego stosowania wiedzy w praktyce przemysłowej.