Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich

Często myli się urządzenia, które mają zupełnie inne zastosowanie niż oczyszczanie mąki z zanieczyszczeń mechanicznych. Na przykład dozator to przede wszystkim sprzęt służący do precyzyjnego odmierzania określonych ilości składników, głównie w procesie ważenia lub przygotowywania porcji do dalszej produkcji – nie pełni on jednak żadnej funkcji filtrującej czy separującej. Trzepak worków z kolei, chociaż spotykany w magazynach czy na etapie rozładunku mąki, używany jest raczej do wytrząsania resztek produktu z worków, żeby jak najmniej mąki się zmarnowało. Nie usuwa on jednak żadnych drobin, kamieni czy innych obcych ciał z samej mąki – to taka typowa pomyłka, która bierze się z myślenia, że skoro coś się trzepie, to pewnie czyści. Zestaw dzieląco-formujący też nie ma nic wspólnego z oczyszczaniem – to urządzenie typowe dla produkcji pieczywa, gdzie z przygotowanego ciasta formuje się kęsy o określonym kształcie i masie. Czasem można spotkać się z myśleniem, że każda maszyna w piekarni coś filtruje czy przesiewa, ale to nieprawda. Każde urządzenie ma swoje konkretne miejsce w linii produkcyjnej i określone zadania. Gdy mówimy o usuwaniu zanieczyszczeń mechanicznych, zawsze chodzi o proces przesiewania, najlepiej przy użyciu przesiewacza odśrodkowego, bo to on gwarantuje skuteczność i powtarzalność tego zabiegu. Te inne sprzęty są ważne, ale w zupełnie innych momentach produkcji – i nie warto ich mylić, bo to prowadzi do błędów technologicznych, które mogą wyjść dopiero przy kontroli jakości gotowego produktu albo nawet dopiero w sklepie.