Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich

Stosowanie niewłaściwych przyrządów do pomiaru wilgotności powietrza to dosyć częsty błąd, szczególnie u osób, które mają doświadczenie raczej z innymi gałęziami techniki niż branża spożywcza czy magazynowa. Areometr w praktyce mierzy gęstość cieczy, a nie powietrza. Jest wykorzystywany na przykład w przemyśle chemicznym czy w laboratoriach przy badaniu roztworów wodnych – zupełnie co innego niż pomiar parametrów atmosfery w magazynie. Barometr z kolei służy do pomiaru ciśnienia atmosferycznego, co ma znaczenie raczej dla meteorologów niż dla osób zajmujących się przechowywaniem pieczywa. Pomiar ciśnienia nie daje żadnej bezpośredniej informacji o tym, jaka jest wilgotność powietrza w pomieszczeniu. Manometr natomiast mierzy ciśnienie gazów lub cieczy, ale w instalacjach zamkniętych, na przykład w zbiornikach czy układach hydraulicznych. To typowy sprzęt dla mechaników albo hydraulików, nie dla pracowników magazynu spożywczego. Często zdarza się, że ktoś myli te przyrządy, ponieważ wszystkie mają coś wspólnego z mierzeniem parametrów fizycznych, lecz tylko higrometr jest dedykowany do badania wilgotności powietrza. Warto pamiętać, że odpowiedni dobór sprzętu do monitorowania warunków magazynowania to nie tylko kwestia wygody, ale przede wszystkim wymóg bezpieczeństwa i jakości produktów. W branży piekarskiej niewłaściwe warunki mogą powodować poważne straty, zarówno finansowe, jak i wizerunkowe. Dobre praktyki magazynowe oraz polskie i europejskie normy wyraźnie wskazują na konieczność stosowania odpowiednich urządzeń pomiarowych. Z mojego punktu widzenia, inwestycja w higrometr jest jednym z pierwszych kroków, jakie powinno się wykonać, urządzając profesjonalny magazyn żywności.