Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich

Wybierając sposób przenoszenia mąki luzem w skali przemysłowej, łatwo wpaść w pułapkę myślenia, że można wykorzystać proste i znane rozwiązania, takie jak ześlizgi proste albo przenośniki taśmowe, czy nawet wózki widłowe. Jednak każdy z tych sposobów ma poważne ograniczenia. Ześlizgi proste sprawdzają się na bardzo krótkich dystansach i tylko tam, gdzie mąka sama „spłynie” pod wpływem grawitacji, ale nie nadają się do poziomego czy dłuższego transportu. Przenośniki taśmowe technicznie mogą przenosić materiały sypkie, lecz w przypadku mąki jest to bardzo niepraktyczne – mąka się wysypuje, pyli, a do tego łatwo chłonie wilgoć, przez co taśma wymagałaby ciągłego czyszczenia i mogłoby dojść do zanieczyszczeń. Wózki widłowe, choć świetne do worków czy palet, kompletnie nie nadają się do przemieszczania produktów sypkich luzem – trudno sobie wyobrazić wożenie setek kilogramów mąki bezpośrednio w wózku, a to by było nie tylko nieefektywne, ale też niezgodne z normami sanitarnymi. W zakładach przemysłowych liczy się wydajność, higiena i bezpieczeństwo – i właśnie dlatego stosuje się instalacje pneumatyczne. To rozwiązanie minimalizuje kontakt z otoczeniem, jest szczelne, szybkie i pozwala na automatyzację całego procesu. W praktyce inne metody nie spełniają standardów i wymagań branżowych (np. HACCP, GMP). Z mojego doświadczenia wynika, że nowoczesne linie produkcyjne po prostu nie funkcjonują bez pneumatyki – wszystko inne to raczej rozwiązania do zastosowań domowych lub bardzo małych piekarni, gdzie transportuje się worki, a nie tony mąki dziennie.