Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich

Zrozumienie, co to jest ubytek masy, ma duże znaczenie w produkcji i przechowywaniu żywności. Jeśli wybierasz złe odpowiedzi, to może oznaczać, że trochę się pogubiłeś w obliczeniach. Na przykład takie odpowiedzi jak 0,50 kg, 0,15 kg czy 0,05 kg pokazują, że coś nie poszło tak jak powinno. Może niektórzy myślą, że 5% z 15 kg to właśnie 0,50 kg, ale to nie jest prawda. Pamiętaj, że 5% z 15 kg to 0,75 kg, a nie 0,50 kg. A jak ktoś zaznacza 0,15 kg, to pewnie myśli, że 5% to mało, ale w przypadku dużych ilości to może być spora strata. Z kolei 0,05 kg to naprawdę niewiele i pokazuje, że nie rozumiesz dokładnie, o co chodzi. Takie błędy pokazują, jak ważne jest, żeby umieć dokładnie obliczać i rozumieć proporcje. Dobrze by było się przyjrzeć tym obliczeniom w kontekście jakości i ekonomii produkcji.