Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich

W piekarniach przemysłowych wydajność i możliwość automatyzacji procesów są kluczowe, co sprawia, że nie wszystkie typy pieców są równie efektywne. Piec cyklotermiczny, choć popularny w mniejszych zakładach, nie jest tak wydajny w kontekście dużej produkcji. Działa on na zasadzie cyklicznego nagrzewania i chłodzenia, co może być mniej efektywne w przypadku ciągłej produkcji na dużą skalę. Piec konwekcyjny, z kolei, bazuje na cyrkulacji gorącego powietrza, co jest świetne dla małych i średnich partii, ale niekoniecznie dla masowej produkcji. Konwekcyjne piece są bardziej uniwersalne, ale nie oferują tak dużej przepustowości jak piece tunelowe. Ostatecznie, piece opalane drewnem, choć cenione za unikatowy smak i aromat, są niepraktyczne w kontekście przemysłowym. Ich użycie wiąże się z dużymi kosztami operacyjnymi i logistycznymi, a także trudnościami w utrzymaniu stałej temperatury, co jest niezbędne w procesach produkcji na dużą skalę. Dlatego właśnie w piekarniach przemysłowych dominują piece tunelowe, które zapewniają optymalną wydajność, elastyczność i kontrolę nad procesem produkcyjnym.