Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich

Mąka, sól i cukier to surowce, które charakteryzują się znacznie dłuższymi terminami przydatności do spożycia w porównaniu do smalcu. Mąka, jeśli jest odpowiednio przechowywana, jest w stanie zachować swoje właściwości przez wiele miesięcy, a nawet lat. W przypadku mąki pełnoziarnistej, warto jednak pamiętać, że ze względu na zawartość tłuszczu w zarodkach, ma ona krótszy termin ważności niż mąka biała. Sól, jako substancja konserwująca, właściwie nie ma terminu przydatności do spożycia, ponieważ jej właściwości nie zmieniają się w czasie. Cukier również ma bardzo długi okres trwałości, ponieważ jest higroskopijny, co oznacza, że nie sprzyja rozwojowi mikroorganizmów. Wiele osób myśli, że wszystkie produkty spożywcze mają podobne terminy ważności, co jest błędem, ponieważ każdy surowiec ma swoje unikalne właściwości chemiczne i fizyczne, które wpływają na jego trwałość. Powszechnym błędem myślowym jest także zakładanie, że wszystkie tłuszcze spożywcze mają podobne terminy ważności, co prowadzi do nieprawidłowych decyzji dotyczących przechowywania żywności. Ważne jest, aby zrozumieć różnice między różnymi surowcami oraz przestrzegać zasad ich przechowywania, co jest kluczowe dla bezpieczeństwa i jakości spożywanej żywności.