Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Magazynowanie i logistyka Bezpieczeństwo i higiena
W świeżym mleku pasteryzowanym, które jest przechowywane w magazynie surowców piekarskich, temperatura powinna wynosić
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Mleko świeże pasteryzowane najlepiej przechowywać w temperaturze między 2 a 8 stopniami Celsjusza. To zgodne z tym, co mówią różne normy dotyczące przechowywania produktów mlecznych. W takich warunkach mleko długo zachowuje świeżość i jakość, a ryzyko rozwoju bakterii jest dużo mniejsze. To ważne, ponieważ dzięki temu mleko nie tylko smakuje lepiej, ale też ma więcej wartości odżywczych. W sklepach czy w magazynach powinniśmy stawiać mleko w lodówkach, które są przystosowane do tego zakresu temperatur. Dobrą praktyką jest też regularne sprawdzanie temperatury w miejscach przechowywania, żeby mieć pewność, że wszystko jest okej. Można do tego używać termometrów, alarmów, a nawet specjalnych systemów, które monitorują temperaturę. To wszystko jest zgodne z wytycznymi HACCP, czyli zasadami, które pomagają dbać o bezpieczeństwo żywności. Moim zdaniem, to kluczowe, żeby dbać o te rzeczy w branży spożywczej.