Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich

Musisz wiedzieć, że trzymanie pieczywa w ciepłych i nasłonecznionych miejscach to kiepski pomysł. Wysoka temperatura i słońce sprawiają, że pieczywo staje się suche i twarde, a to oczywiście nie jest dobre dla smaku. Wilgoć to kolejny wróg świeżości; jeśli przechowujesz chleb w wilgotnym pomieszczeniu, to pleśnie mogą się szybko pojawić, a jakość spada. Warto wiedzieć, że najlepsze miejsca do przechowywania pieczywa to takie, gdzie powietrze dobrze krąży – więc unikanie stagnacji to klucz. Sporo osób myśli, że ciepło i wilgoć pomogą dłużej utrzymać świeżość, ale to nieprawda. Idealne warunki to te suche i wentylowane, żeby nie gromadziła się woda. Poza tym, żeby mieć pewność, że pieczywo jest ok, warto zwrócić uwagę na standardy HACCP i trzymać kontrolę nad temperaturą i wilgotnością w pomieszczeniach, gdzie trzymamy pieczywo.