Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich

Soczewica, koper i gryka to rośliny, które mają swoje specyficzne zastosowania, ale nie są uznawane za rośliny oleiste, których nasiona byłyby stosowane w piekarskiej produkcji. Soczewica jest przede wszystkim źródłem białka roślinnego i błonnika, wykorzystywana jest w potrawach, ale nie w procesie produkcji pieczywa. Z kolei koper, będący ziołem, jest używany głównie jako przyprawa, a jego nasiona służą do produkcji oleju eterycznego, ale nie stanowią materiału do wypieku. Gryka, choć wartościowa pod względem odżywczym, jest najczęściej stosowana w formie mąki gryczanej, a nie w postaci nasion w kontekście piekarskim. Powszechnym błędem jest mylenie roślin oleistych z innymi rodzajami roślin, co prowadzi do nieporozumień dotyczących ich zastosowań w kuchni i piekarstwie. W praktyce, piekarze powinni kierować się znajomością właściwości surowców oraz ich zastosowań w produkcie końcowym. Wybór odpowiednich składników wpływa na jakość i wartości odżywcze pieczywa, co jest zgodne z najlepszymi praktykami branżowymi oraz standardami jakościowymi, które obejmują m.in. dokładne etykietowanie i kontrolę jakości używanych surowców.