Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia
Piec, w którym kawałki ciasta są wprowadzane na wózkach rozrostowych bezpośrednio do komory do wypieku, nazywa się piecem
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Piec obrotowy, znany również jako piec rotacyjny, jest wysoce efektywnym urządzeniem do wypieku, które umożliwia równomierne podgrzewanie kęsów ciasta umieszczanych na wózkach rozrostowych. Działa na zasadzie obracania komory pieczenia, co pozwala na równomierne rozprowadzenie ciepła wokół ciasta. Dzięki temu, piec obrotowy zapewnia optymalne warunki do wypieku, minimalizując ryzyko przypalenia lub niedopieczenia produktów. W praktyce, piec obrotowy znajduje zastosowanie w piekarniach przemysłowych oraz cukierniach, gdzie wypieka się dużą ilość chleba, bułek czy ciast. Dobrze zaprojektowane piece obrotowe spełniają standardy jakości, takie jak ISO 22000, zapewniając bezpieczeństwo i jakość wypieków. Warto również zauważyć, że piec obrotowy jest bardziej energooszczędny w porównaniu do innych typów pieców, co czyni go rozwiązaniem przyjaznym dla środowiska oraz ekonomicznym dla producentów.