Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich

Odpowiedzi 'jasnym zwykłym', 'ciemnym' czy 'jasnym wyborowym' nie pasują do definicji, którą mamy. Pieczywo jasne zwykłe zawiera mąkę pszenną, ale nie ma za dużo tłuszczu, cukru czy mleka, przez co smakuje dość neutralnie. Z kolei pieczywo ciemne, robione z mąki żytniej, jest zupełnie inne – jest mniej słodkie i bardziej zwarte, przez co jest lepsze dla diet z niższą kalorycznością. A pieczywo jasne wyborowe, mimo że też używa mąki pszennej, ma mniej dodatków odżywczych i nie zawiera tyle tłuszczu i cukru. Te różnice mogą prowadzić do nieporozumień, bo wiele osób myśli, że każde pieczywo z mąki pszennej jest takie samo, a to nieprawda. Fajne jest to, że klasyfikacja pieczywa bazuje na składzie i ilości składników, co ma kluczowy wpływ na to, jak smakuje i do czego możemy je wykorzystać w kuchni.