Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich
Zawód: Technik technologii żywności
Na opakowaniach pieczywa przeznaczonego dla osób uczulonych na gluten znajduje się symbol graficzny w postaci
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź "przekreślony kłos" jest poprawna, ponieważ symbol ten jest powszechnie stosowany do oznaczania produktów bezglutenowych. Kłos zbóż, przekreślony w sposób graficzny, skutecznie informuje konsumentów o braku glutenu w danym produkcie, co jest niezwykle ważne dla osób cierpiących na celiakię lub nadwrażliwość na gluten. Taki znak przestrzega przed spożywaniem żywności, która mogłaby wywołać reakcje alergiczne lub inne problemy zdrowotne. Zgodnie z regulacjami Unii Europejskiej dotyczącymi znakowania żywności, produkty, które są w 100% wolne od glutenu, muszą być odpowiednio oznakowane, co ma na celu ochronę zdrowia konsumentów oraz zwiększenie ich świadomości żywieniowej. Przykłady produktów bezglutenowych to pieczywo, makarony i przekąski wykonane z alternatywnych źródeł, takich jak mąka ryżowa czy mąka z ciecierzycy. Klienci poszukujący takich produktów mogą łatwo zidentyfikować je na półkach sklepowych, co zwiększa ich dostępność i komfort zakupów.
Wybór innych symboli, takich jak przekreślony prostokąt, zielony trójkąt czy zielone liście, może prowadzić do nieporozumień związanych z oznaczeniem produktów żywnościowych. Przekreślony prostokąt nie jest powszechnie uznawany jako symbol informujący o produktach bezglutenowych, co może wywołać zamieszanie wśród konsumentów. Z kolei zielony trójkąt często kojarzy się z ekologicznymi produktami, a nie z tymi, które są wolne od glutenu. Oznaczenie żywności zielonymi liśćmi z kolei najczęściej sugeruje naturalne składniki lub certyfikaty ekologiczne, ale nie mówi nic o zawartości glutenu. Wybór niewłaściwego symbolu może prowadzić do błędnych wniosków, co jest szczególnie niebezpieczne dla osób z alergiami pokarmowymi. Osoby te powinny zawsze zwracać uwagę na konkretne oznaczenia produktów i być świadome, że jedynym uznawanym symbolem dla żywności bezglutenowej jest przekreślony kłos. Zrozumienie i znajomość tych symboli jest kluczowe dla bezpieczeństwa konsumentów, a także dla przestrzegania norm i standardów na rynku żywnościowym.