Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Maszyny i urządzenia Magazynowanie i logistyka
Główne urządzenia do kontroli i pomiarów, które regularnie wykorzystuje się do monitorowania parametrów w przechowalniach mąki, to
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Termometr i psychrometr to podstawowe urządzenia używane do monitorowania kluczowych parametrów w magazynach mąki, gdzie kontrola temperatury i wilgotności jest niezwykle istotna dla zachowania jakości przechowywanych produktów. Termometr umożliwia pomiar temperatury, co jest kluczowe, ponieważ zbyt wysoka temperatura może prowadzić do rozwoju pleśni oraz innych mikroorganizmów, które mogą zagrażać jakości mąki. Psychrometr natomiast służy do pomiaru wilgotności powietrza, co również ma istotne znaczenie, ponieważ mąka jest materiałem higroskopijnym, a jej nadmiar wilgoci może prowadzić do aglomeracji, a także wpływać na właściwości piekarskie. W praktyce, regularne monitorowanie tych parametrów, zgodnie z normami takimi jak ISO 22000 dotyczące systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności, jest kluczowe dla zapewnienia wysokiej jakości produktu oraz bezpieczeństwa żywności. Dodatkowo, stosowanie tych urządzeń pozwala na szybką reakcję w przypadku wykrycia nieprawidłowości, co jest zgodne z zasadami HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli).