Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich

Urządzenie widoczne na ilustracji nie jest ani zaokrąglarką taśmową, ani samą dzielarką objętościową, ani zaokrąglarką stożkową, choć każda z tych maszyn ma swoje miejsce w technologii piekarniczej. Błędne rozpoznanie bierze się często z faktu, że wiele maszyn piekarniczych ma podobne elementy konstrukcyjne i czasem trudno je odróżnić na pierwszy rzut oka, zwłaszcza gdy nie miało się okazji pracować z nimi na co dzień. Zaokrąglarka taśmowa służy wyłącznie do zaokrąglania już podzielonych kawałków ciasta, wykorzystując system taśm i rolek, ale nie dzieli ciasta na porcje. Dzielarka objętościowa ogranicza się do cięcia ciasta na porcje o określonej masie, nie wykonuje formowania kulki i nie łączy tych dwóch etapów. Zaokrąglarka stożkowa natomiast zaokrągla kawałki ciasta, obracając je po stożkowej powierzchni, ale nie dzieli ciasta – jej konstrukcja i zasada działania zupełnie różni się od tego, co widać na zdjęciu. Najczęstszy błąd polega na utożsamianiu zaokrąglania z podziałem, a w rzeczywistości w piekarnictwie są to dwa osobne, choć powiązane procesy technologiczne. Profesjonalne dzielarko-zaokrąglarki łączą obie funkcje w jednej operacji, co jest szczególnie przydatne w produkcji na większą skalę, bo pozwala zaoszczędzić czas i zapewnia powtarzalność produktu. Mylenie tych maszyn wynika zwykle z nieznajomości szczegółowych zastosowań i budowy urządzeń, dlatego warto zapamiętać, że tylko dzielarko-zaokrąglarka łączy w sobie obie funkcje – dzielenie i zaokrąglanie ciasta – co bezpośrednio przekłada się na jakość i efektywność produkcji, zgodnie z najlepszymi praktykami branżowymi.