Kwalifikacja: SPC.03 - Produkcja wyrobów piekarskich
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Surowce i dodatki
Ziarno którego zboża jest przedstawione na rysunku?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Ziarno przedstawione na zdjęciu to proso – rozpoznawalne po drobnych, okrągławych, gładkich i dość twardych ziarnach o jasnobeżowej lub lekko żółtawej barwie. Proso jest bardzo charakterystyczne, nie tylko ze względu na kształt, ale również dzięki swojemu szerokiemu zastosowaniu. W branży rolniczej i spożywczej docenia się je za wysoką odporność na suszę i niską zawartość glutenu, co sprawia, że kasza jaglana (otrzymywana właśnie z prosa) jest idealna dla osób na diecie bezglutenowej. W praktyce, proso stosuje się masowo do produkcji pasz dla ptaków egzotycznych, szczególnie papużek i kanarków, ale coraz częściej też wraca do łask w ludzkiej kuchni – doceniają je dietetycy za wysoki indeks energetyczny i zawartość minerałów, np. żelaza i magnezu. Warto wiedzieć, że proso uprawia się w Polsce na raczej mniejszą skalę, ale w Azji czy Afryce to strategiczne zboże, szczególnie w rejonach o trudnych warunkach klimatycznych. Z mojego doświadczenia, rozpoznawanie nasion prosa to istotna umiejętność dla przyszłych techników rolnictwa, bo ułatwia nie tylko właściwy dobór pasz, ale i planowanie płodozmianu oraz śledzenie trendów rynkowych. Branżowe normy mówią jasno: jakość nasion prosa ocenia się pod kątem czystości, wilgotności oraz braku zanieczyszczeń – co ma duże znaczenie przy dalszym przechowywaniu i przetwarzaniu. W praktyce proso to naprawdę wszechstronne zboże i warto wiedzieć, jak je odróżnić od innych.