Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia
Jakie urządzenia są używane do końcowej obróbki cieplnej wędlin podrobowych?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Komory parzelnicze to super sprzęt do obróbki cieplnej wędlin podrobowych. Dzięki nim można naprawdę precyzyjnie kontrolować temperaturę i wilgotność, co jest bardzo ważne, żeby nasze wędliny miały dobrą strukturę i nie traciły wartości odżywczych. Kiedy produkuje się takie wędliny jak parówki czy salami, to właśnie te komory pozwalają na równomierne gotowanie, a to z kolei przekłada się na smak i konsystencję. W dodatku, komory te umożliwiają też pasteryzację, co jest kluczowe dla bezpieczeństwa żywności, bo eliminują różne patogeny. Z mojego doświadczenia wynika, że trzymanie się norm HACCP i zapewnienie właściwych warunków obróbki cieplnej jest niezbędne, aby zachować jakość i bezpieczeństwo produktów mięsnych.