Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych

Odbłoniarka, nóż taśmowy i nóż mechaniczny to nie najlepsze wybory, jeśli chodzi o oddzielanie resztek mięsa od kości. Odbłoniarka jest raczej do skór, a nie do mięsa, dlatego nie będzie tak efektywna. Nóż taśmowy z kolei służy do cięcia i raczej się nie sprawdzi w pracy z kośćmi, bo to nie jest jego rola. Z doświadczenia wiem, że nóż mechaniczny też nie nadaje się do tego, bo nie potrafi dokładnie oddzielić mięsa od kości. Używanie niewłaściwych narzędzi może prowadzić do większych strat i gorszej jakości produktów. Ważne jest, żeby dobrze znać swoje narzędzia, bo tylko wtedy można naprawdę dobrze pracować.