Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych

Aby obliczyć, jak dobrze wykorzystano surowce do produkcji, trzeba skorzystać z dość prostego wzoru. Wydajność to masa gotowego produktu dzielona przez masę surowca, a potem pomnożona przez 100%. W tym przypadku mamy 1500 kg gotowego produktu i 1200 kg surowca mięsnego. Jak to obliczymy? (1500 kg / 1200 kg) * 100% = 125%. To oznacza, że z 1 kg surowca udało się uzyskać więcej niż 1 kg gotowego produktu. To świetny wynik, co sugeruje, że proces produkcji był efektywny. Te dodatkowe 25% mogą wynikać z różnych czynników, jak dodawanie składników czy straty podczas obróbki. W branży mięsnej to naprawdę ważne, żeby wiedzieć, jak wygląda wydajność, bo to pomaga lepiej zarządzać kosztami i procesem produkcyjnym. Wysoka wydajność jest jak złoty klucz do rentowności firmy. Dzięki temu można lepiej planować zakupy i dbać o zapasy, a także unikać zbędnych odpadów. Przykładem mogą być zakłady przetwórstwa mięsnego, które analizują koszty i wydajność surowców, żeby podejmować mądre decyzje o zakupie i metodach przetwarzania.