Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych
Zawód: Technik technologii żywności
Do grupy tłuszczów kulinarnych można zaliczyć
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Smalec wieprzowy to naprawdę ciekawy tłuszcz, bo pochodzi z naturalnych źródeł i jest wykorzystywany w wielu tradycyjnych daniach. Jest ceniony za smak i to, że dobrze się sprawdza podczas gotowania. Co ważne, smalec ma wysoką temperaturę dymienia, przez co nadaje się zarówno do smażenia, jak i pieczenia. W sumie, jeśli nie przesadzamy z ilością, może być częścią zdrowej diety. No i warto dodać, że smalec jest mniej przetworzony niż wiele innych tłuszczów, co pozwala na zachowanie większej ilości składników odżywczych. Dlatego dobrze jest znać różnice między różnymi tłuszczami, żeby świadomie wybierać ten najlepszy do potrawy, bo wpływa to nie tylko na smak, ale też na zdrowie.
Oleje roślinne to tłuszcze rafinowane, które przechodzą przez różne chemiczne procesy, żeby pozbyć się zanieczyszczeń i poprawić stabilność. Ale niestety często w wyniku tego tracą niektóre składniki odżywcze. W dodatku, te procesy mogą wprowadzać do olejów jakieś szkodliwe substancje. A tłuszcze techniczne topione, które są głównie dla przemysłu, w ogóle nie nadają się do jedzenia i nie mają wartości odżywczych, więc nie można ich traktować jako zdrowe tłuszcze. Łój jadalny używa się w kuchni, ale bardziej w przemyśle niż w domowym gotowaniu, a to ogranicza jego zastosowanie. Warto też pamiętać, że nie można mylić zastosowania tych tłuszczów z ich wartością zdrowotną. Wybierając tłuszcz do gotowania, dobrze jest zwrócić uwagę na jego pochodzenie i sposób przetwarzania, bo to może mieć duże znaczenie dla naszej diety.