Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych

Oleje roślinne to tłuszcze rafinowane, które przechodzą przez różne chemiczne procesy, żeby pozbyć się zanieczyszczeń i poprawić stabilność. Ale niestety często w wyniku tego tracą niektóre składniki odżywcze. W dodatku, te procesy mogą wprowadzać do olejów jakieś szkodliwe substancje. A tłuszcze techniczne topione, które są głównie dla przemysłu, w ogóle nie nadają się do jedzenia i nie mają wartości odżywczych, więc nie można ich traktować jako zdrowe tłuszcze. Łój jadalny używa się w kuchni, ale bardziej w przemyśle niż w domowym gotowaniu, a to ogranicza jego zastosowanie. Warto też pamiętać, że nie można mylić zastosowania tych tłuszczów z ich wartością zdrowotną. Wybierając tłuszcz do gotowania, dobrze jest zwrócić uwagę na jego pochodzenie i sposób przetwarzania, bo to może mieć duże znaczenie dla naszej diety.