Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych
Zawód: Technik technologii żywności
Aby uzyskać 100 kg białej kiełbasy surowej, potrzeba 70 kg mięsa wieprzowego. Jaką ilość mięsa wieprzowego należy pobrać z magazynu, by wyprodukować 2000 kg kiełbasy?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby obliczyć ilość mięsa wieprzowego potrzebnego do wyprodukowania 2000 kg kiełbasy białej surowej, należy zastosować proporcję. Z danych wynika, że do wyprodukowania 100 kg kiełbasy potrzeba 70 kg mięsa wieprzowego. Zatem, dla 2000 kg kiełbasy, potrzebna ilość mięsa wynosi: 2000 kg / 100 kg * 70 kg = 1400 kg. Takie podejście opiera się na zasadzie proporcjonalności, która jest kluczowa w branży spożywczej, szczególnie w produkcji wyrobów mięsnych. Zastosowanie tej zasady pozwala na efektywne planowanie i optymalizację procesów produkcyjnych. Przykładowo, przy planowaniu produkcji w zakładach przetwórstwa mięsnego, precyzyjne obliczenia surowców są niezbędne do zapewnienia ciągłości produkcji oraz minimalizacji strat. Dobrą praktyką jest także monitorowanie zapasów surowców w magazynie, co umożliwia uniknięcie przestojów na linii produkcyjnej i zapewnia efektywność operacyjną.
W przypadku prób obliczenia ilości mięsa wieprzowego potrzebnego do wyprodukowania 2000 kg kiełbasy białej surowej popełniono kilka istotnych błędów. Przede wszystkim, wielu uczestników mogło zafałszować swoje obliczenia, kierując się jedynie intuicją lub nieprawidłowym zrozumieniem proporcji. Na przykład, wybierając 700 kg lub 400 kg, nie uwzględniono skali produkcji oraz konieczności przeliczenia ilości w sposób proporcjonalny. Zrozumienie relacji pomiędzy wagą produkcji a potrzebnym surowcem jest kluczowe w branży mięsnej. Wyroby mięsne muszą być produkowane zgodnie z rygorystycznymi standardami jakości, co często wymaga precyzyjnego obliczenia ilości surowców. Zastosowanie niewłaściwych proporcji może prowadzić do niedoboru surowca, co z kolei negatywnie wpływa na wydajność produkcji oraz jakość końcowego produktu. Dlatego ważne jest, aby przed przystąpieniem do produkcji, dokładnie obliczyć wymagane ilości surowców, co jest jedną z podstawowych praktyk w przetwórstwie mięsnym. Uczestnicy powinni również pamiętać, aby zwracać uwagę na wszelkie zmiany w recepturze lub procesie produkcyjnym, które mogą wpłynąć na końcowe zapotrzebowanie na surowce.