Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych

Aparaty kontaktowe i półkontaktowe są wykorzystywane w chłodzeniu, ale to nie jest dobre rozwiązanie do długoterminowego przechowywania tusz cielęcych. Aparaty kontaktowe działają tak, że mają bezpośredni kontakt z chłodziwem, co może sprawić, że produkty schłodzą się nierówno i mogą się uszkodzić. W przypadku mięsa, taki sposób może prowadzić do nieodpowiedniego zamrożenia, a to wpływa na jego jakość i bezpieczeństwo. Jednak aparaty półkontaktowe, chociaż trochę lepiej chlodzą, dalej nie zapewniają stabilnej temperatury potrzebnej do bezpiecznego przetrzymywania tusz cielęcych. Zamrażalnie zanurzeniowe z kolei są używane do szybkiego mrożenia w wodzie, co w niektórych przypadkach może być przydatne, ale potrzebują ścisłej kontroli temperatury i jakości wody, co nie zawsze jest łatwe przy masowej produkcji mięsa. Te metody mogą prowadzić do niepoprawnych wniosków na temat ich efektywności, a to jest spory problem w branży. Ważne jest, aby dobrze zrozumieć funkcje tych urządzeń, żeby zapewnić wysoką jakość mięsnych produktów.