Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Technologia produkcji Obróbka i rozbiór Pakowanie i magazynowanie
Jaką ilość karkówki trzeba zmagazynować, aby uzyskać 100 kg przetworzonego karczku na wędzonkę, gdy wskaźnik uzysku z rozbioru uzupełniającego wynosi 53,5%?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Jak chcesz obliczyć, ile karkówki potrzebujesz, żeby dostać 100 kg gotowego karczku na wędzonkę, to musisz wziąć pod uwagę wskaźnik uzysku. W tym przypadku to 53,5%, co znaczy, że z 100 kg surowego mięsa wyjdzie ci 53,5 kg gotowego produktu. Więc, żeby uzyskać 100 kg gotowego karczku, trzeba to przeliczyć. Jak 53,5% surowca daje 100 kg, to całość (X) obliczysz tak: X = 100 kg / 0,535. Jak to policzysz, to wyjdzie ci około 186,92 kg surowej karkówki. Z mojego doświadczenia, znajomość tych wskaźników jest naprawdę ważna w branży spożywczej, bo pozwala lepiej zarządzać zapasami i unikać marnotrawstwa.