Aby obliczyć ilość karkówki niezbędną do uzyskania 100 kg obrobionego karczku na wędzonkę, należy zastosować wzór uwzględniający wskaźnik uzysku z rozbioru. W tym przypadku wskaźnik wynosi 53,5%, co oznacza, że z 100 kg surowego mięsa otrzymujemy 53,5 kg gotowego produktu. Dlatego, aby uzyskać 100 kg gotowego karczku, możemy użyć proporcji: jeśli 53,5% surowca daje 100 kg, to 100% surowca (X) obliczamy jako X = 100 kg / 0,535. Po przeliczeniu, otrzymujemy około 186,92 kg surowej karkówki. W praktyce, znajomość wskaźników uzysku jest kluczowa w branży spożywczej, gdyż pozwala na optymalne planowanie zapasów i minimalizowanie strat. Wymagana wiedza o wskaźnikach uzysku w różnych procesach przetwórczych jest istotna zarówno dla producentów, jak i dla technologów żywności.
Niezrozumienie koncepcji wskaźników uzysku prowadzi do błędnych wniosków przy obliczaniu ilości surowca potrzebnego do produkcji określonej ilości gotowego produktu. Przyjmując, że wskaźnik uzysku wynosi 53,5%, można łatwo popełnić błąd polegający na niepoprawnym przeliczeniu, co skutkuje znacznymi różnicami w wynikach. Na przykład, jedna z błędnych odpowiedzi może wynikać z pomyłkowego przyjęcia, że wskaźnik ten można zastosować bezpośrednio w obliczeniach, ignorując fakt, że konieczne jest przeliczenie na podstawie ułamków. Typowym błędem myślowym jest założenie, że 100 kg surowca wystarczy do uzyskania 100 kg gotowego produktu, co jest nieprawdziwe, ponieważ zawsze występują straty związane z procesem przetwarzania. Dlatego, każdorazowo obliczając ilość surowca, należy dokładnie uwzględniać wskaźnik uzysku, aby uniknąć problemów związanych z niedoborami surowca oraz niezgodnościami w planowaniu produkcji. Przykład błędnego obliczenia może polegać na przyjęciu, że wystarczy proste zwiększenie masy surowca bez uwzględnienia procentowego wskaźnika uzysku, co prowadzi do znacznych strat finansowych w przedsiębiorstwie przetwórczym.