Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych
Zawód: Technik technologii żywności
Ile kilogramów schabu z kością można uzyskać z rozbioru 400 kg tuszy, jeśli wydajność tego elementu wynosi 10%?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Zgodnie z danymi zawartymi w pytaniu, uzysk schabu z kością wynosi 10% z masy tuszy. Rozpoczynając od 400 kg tuszy, możemy obliczyć uzysk schabu z kością, mnożąc masę tuszy przez procent uzysku. Wzór wygląda następująco: 400 kg * 0,10 = 40 kg. Oznacza to, że z rozbioru 400 kg tuszy można uzyskać 40 kg schabu z kością. Tego rodzaju obliczenia są kluczowe w przemyśle mięsnym, gdzie efektywność wykorzystania surowca ma istotne znaczenie dla rentowności produkcji. Dobrą praktyką w branży jest regularne monitorowanie uzysków różnych części tuszy, co pozwala na optymalizację procesów produkcyjnych oraz lepsze zarządzanie zasobami. Wiedza na temat uzysków pozwala także na dostosowanie oferty do potrzeb klientów, co jest niezbędne w konkurencyjnym rynku. Warto również pamiętać, że uzysk różnych części tuszy może się różnić w zależności od metody rozbioru, co ma wpływ na ostateczny wynik.
Wynik błędny może wynikać z błędnych obliczeń lub niepoprawnego zrozumienia zasadności uzysków. Wybór 30 kg, 20 kg lub 10 kg jako odpowiedzi może być efektem zamiany wartości procentowych, co prowadzi do nieprawidłowych konkluzji. Na przykład, jeśli ktoś założy, że uzysk jest dużo mniejszy i obliczy 10% z 200 kg zamiast 400 kg, może uzyskać 20 kg jako wynik, co jest niezgodne z danymi z pytania. Innym typowym błędem jest przyjęcie założenia, że ilość schabu z kością może być znacznie niższa ze względu na błędne interpretacje norm jakościowych lub praktyk przetwórczych. Ważne jest, aby zrozumieć, iż uzyski różnią się w zależności od wielu czynników, w tym od samego gatunku mięsa, metody uboju i rozbioru. W przemyśle mięsnym kluczowe jest posiadanie wiedzy na temat efektywności wykorzystania surowca i umiejętność stosowania odpowiednich formuł do obliczeń, co przekłada się na rentowność produkcji oraz jakość oferowanych produktów. Zrozumienie tych zasad będzie niezbędne do podejmowania właściwych decyzji w kontekście zarządzania procesami produkcyjnymi.