Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych
Zawód: Technik technologii żywności
Jaką efektywność produkcji kiszki pasztetowej uzyskano, jeśli do wytworzenia 162 kilogramów kiszki wykorzystano 150 kilogramów surowca?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby obliczyć wydajność produkcji kiszki pasztetowej, stosujemy wzór: wydajność = (ilość produktu / ilość surowca) * 100%. W tym przypadku mamy 162 kilogramy kiszki, co stanowi produkt finalny, oraz 150 kilogramów surowca. Podstawiając te wartości do wzoru, otrzymujemy: (162 kg / 150 kg) * 100% = 108%. Taki wynik oznacza, że wydajność procesu produkcji wynosi 108%, co wskazuje na to, że z każdego kilograma surowca udało się uzyskać 1,08 kilograma gotowego produktu. Taka wydajność może być zrozumiana jako efektywność zastosowanych metod produkcji oraz jakości surowców. W branży spożywczej istotne jest dążenie do maksymalizacji wydajności, co przyczynia się do zmniejszenia kosztów oraz zwiększenia rentowności przedsiębiorstwa. Analizując wydajność produkcji, ważne jest również monitorowanie strat surowców i produktów, co pozwala na identyfikację obszarów do poprawy oraz optymalizację procesu produkcyjnego.
Wydajność produkcji kiszki pasztetowej jest kluczowym wskaźnikiem efektywności, a błędne odpowiedzi wynikają często z nieprawidłowego zrozumienia zasad obliczeń. Odpowiedzi takie jak 100% sugerują, że produkcja odbyła się bez strat, co w rzeczywistości jest rzadkością. W przypadku 162 kilogramów gotowego produktu z 150 kilogramów surowca, nie jest możliwe osiągnięcie 100% wydajności, ponieważ oznaczałoby to, że każdy kilogram surowca został w pełni przetworzony na produkt finalny, co jest praktycznie niemożliwe w rzeczywistości produkcyjnej. Wydajność na poziomie 112% wskazuje na niepoprawne obliczenia, ponieważ oznaczałoby to, że z każdego kilograma surowca uzyskano więcej niż kilogram gotowego produktu, co jest fizycznie niemożliwe. Odpowiedź 94% również jest błędna, ponieważ sugeruje, że proces produkcji był mniej efektywny, niż w rzeczywistości. Takie nieprawidłowe interpretacje mogą wynikać z nieznajomości podstawowych zasad rachunku wydajności produkcji, a także ignorowania faktu, że w praktyce zawsze występują straty, które należy uwzględnić w obliczeniach. Obliczenia wydajności powinny być przeprowadzane zgodnie z przyjętymi standardami branżowymi, które uwzględniają różne aspekty procesu produkcji, takie jak jakość surowców, technologia przetwarzania oraz zarządzanie odpadami. Właściwe zrozumienie i obliczenie wydajności pozwala na identyfikację obszarów wymagających poprawy, co jest kluczowe dla optymalizacji procesów produkcyjnych.