Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych
Zawód: Technik technologii żywności
Jaką efektywność produkcji parówek osiągnięto, gdy z 350 kg surowca uzyskano 385 kg finalnego wyrobu?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Wydajność parówek w tym przypadku można łatwo policzyć. Właściwie, używamy wzoru: wydajność (%) = (masa gotowego wyrobu / masa surowca) * 100%. Jeśli podstawimy nasze liczby z pytania, to będzie wyglądać tak: (385 kg / 350 kg) * 100% = 110%. To znaczy, że z 350 kg surowca zrobiliśmy 385 kg gotowego produktu. W skrócie, to oznacza super efektywność w produkcji. W branży spożywczej, szczególnie w produkcji mięsa, standardy wydajności to zazwyczaj 80-90%, więc wynik 110% to naprawdę coś ekstra. Analityka tego typu jest ważna, bo pozwala zoptymalizować procesy i sprawdzić jakość użytych surowców. Fajnie jest regularnie monitorować wydajność, żeby mieć pewność, że wszystko działa jak należy i poprawić to, co można poprawić.
Wydajność produkcji to taki ważny wskaźnik, który trzeba dobrze zrozumieć. Jak masz odpowiedzi, które dają wynik poniżej 100%, to znaczy, że coś jest nie tak z interpretacją. Wydajność mniejsza niż 100% znaczy, że proces produkcji jest kiepski i marnuje surowiec, co jest dość nie w porządku. A jeśli masz wydajność powyżej 100%, jak w tym przykładzie, to znaczy, że gotowy produkt waży więcej niż surowiec, co może brzmieć dziwnie, ale się zdarza. Czasami w produkcji dodaje się różne substancje, które zwiększają wagę. Niestety, błędna interpretacja tego wskaźnika często wynika z niepełnego zrozumienia procesu lub złego podejścia do oceny efektywności. Wydajność to nie tylko proporcje, ale też jakość i wartość, jaką surowce wnoszą do produkcji. Ważne jest też, żeby brać pod uwagę straty, które mogą się zdarzyć na różnych etapach produkcji, jak odpady czy błędy. Zrozumienie wydajności pomoże lepiej zarządzać produkcją i zoptymalizować koszty.