Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Technologia produkcji Chłodnictwo i mrożenie
Komory i tunele do mrożenia wykorzystywane są głównie do mrożenia
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Fajnie, że zaznaczyłeś odpowiedź o zamrażaniu mięsa w tuszach, półtuszach i ćwierćtuszach. To naprawdę ma sens, bo jak się zamraża mięso, to ważne jest, żeby to robić w odpowiedni sposób, żeby zachować jego jakość i trwałość. Komory i tunele zamrażalnicze działają tak, że szybko schładzają duże kawałki mięsa, co pomaga w utrzymaniu jego struktury komórkowej. Dzięki temu mniej wody się traci, co jest kluczowe, zwłaszcza przy większych kawałkach. Wiesz, przemysł mięsny korzysta z takich rozwiązań, żeby móc zamrażać mięso w dużych partiach, a potem bez problemu je transportować i sprzedawać. Dobrze jest też pamiętać o monitorowaniu temperatury i czasu zamrażania, bo wtedy mamy pewność, że wszystko jest zgodne z normami HACCP, co zapewnia, że żywność jest bezpieczna i wysokiej jakości.