Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych
Zawód: Technik technologii żywności
Jakie urządzenia kontrolno-pomiarowe powinny zostać zainstalowane w pomieszczeniach chłodni?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Wybór wilgotnościomierzy i termometrów do pomieszczeń chłodni jest uzasadniony z kilku powodów. Niskotemperaturowe przechowywanie produktów, takich jak żywność czy farmaceutyki, wymaga precyzyjnej kontroli zarówno temperatury, jak i wilgotności. Wilgotnościomierze pozwalają na monitorowanie poziomu wilgotności w powietrzu, co ma kluczowe znaczenie dla zachowania jakości przechowywanych produktów. Zbyt wysoka wilgotność może prowadzić do rozwoju pleśni i bakterii, co zagraża bezpieczeństwu przechowywanych materiałów. Z kolei termometry umożliwiają utrzymanie określonej temperatury, co jest kluczowe dla wielu procesów, takich jak przechowywanie produktów spożywczych, które muszą być przechowywane w ściśle określonym zakresie temperatur. Standardy HACCP oraz ISO 22000 zalecają stosowanie tych urządzeń w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności i jakości przechowywanych produktów. Przykładem może być chłodnia dla mięsa, gdzie kontrola temperatury (5°C lub niżej) oraz wilgotności (około 85% RH) jest niezbędna dla zachowania świeżości i zapobiegania psuciu się produktu.
Wybór aparatury kontrolno-pomiarowej jest kluczowy dla utrzymania odpowiednich warunków w pomieszczeniach chłodni. Odpowiedzi, które wskazują na wodowskazy oraz wentylatory, wskazują na nieporozumienie dotyczące wymagań dotyczących przechowywania produktów w kontrolowanej atmosferze. Wodowskazy służą do pomiaru poziomu wody, co nie ma zastosowania w kontekście przechowywania produktów w chłodniach, gdzie kluczowe jest monitorowanie temperatury i wilgotności. W kontekście chłodni, wentylatory mogą być używane do cyrkulacji powietrza, ale same w sobie nie są urządzeniem kontrolno-pomiarowym. Ponadto, areometry, które mierzą gęstość cieczy, nie mają zastosowania w chłodniach, gdzie głównym celem jest kontrola temperatury i wilgotności. Zrozumienie, jakie parametry są istotne w kontekście przechowywania w chłodniach, jest kluczowe, aby uniknąć błędów w doborze sprzętu. Niezrozumienie tego aspektu może prowadzić do niewłaściwych wniosków i skutków w praktyce, takich jak psucie się przechowywanych produktów czy naruszenie standardów bezpieczeństwa żywności.