Na podstawie informacji zawartych w tabeli wskaż warunki przechowywania tuszy baraniej w chłodni, jeżeli czas przechowywania wynosi 1,5 tygodnia.
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź "Temperatura – 1,0°C, wilgotność względna 86%" jest uznawana za poprawną, ponieważ odpowiada wymaganym standardom przechowywania tuszy baraniej. Zgodnie z tabelą, idealne warunki temperaturowe dla tuszy baraniej wynoszą od -1,0°C do 0°C, a wilgotność względna powinna mieścić się w przedziale od 85% do 90%. Utrzymanie tych parametrów jest kluczowe dla zapewnienia jakości mięsa oraz minimalizacji ryzyka rozwoju mikroorganizmów, które mogą negatywnie wpływać na jego świeżość i bezpieczeństwo. Przykładowo, w przemyśle spożywczym, odpowiednie warunki przechowywania są niezbędne do spełnienia norm HACCP, co potwierdza, że systematyczne monitorowanie temperatury i wilgotności powinno być standardem w każdym obiekcie zajmującym się obrotem i przetwarzaniem mięsa. Dzięki przestrzeganiu tych zasad przedsiębiorstwa mogą zapobiegać stratom ekonomicznym związanym z zepsuciem towaru oraz poprawić zadowolenie klientów poprzez dostarczenie świeżych i wysokiej jakości produktów.
Wybór odpowiedzi, która nie spełnia norm przechowywania tuszy baraniej, rodzi szereg nieporozumień i błędów myślowych dotyczących zasadności utrzymywania określonych parametrów w branży mięsnej. Odpowiedzi takie jak "Temperatura – 0,5°C, wilgotność względna 84%" czy "Temperatura – 1,5°C, wilgotność względna 90%" pokazują nieprawidłowe zrozumienie zależności między temperaturą a wilgotnością w kontekście przechowywania mięsa. Na przykład, temperatura 0,5°C jest poniżej granicy, gdzie ryzyko rozwoju drobnoustrojów jest już znacznie zwiększone, a wilgotność 84% znajduje się poniżej dolnej granicy normy, co może prowadzić do wysuszenia mięsa i obniżenia jego jakości. Z kolei zbyt wysoka temperatura 1,5°C, nawet przy odpowiedniej wilgotności 90%, stwarza idealne warunki do rozwijania się bakterii, co może skutkować zepsuciem tuszy. W przemyśle spożywczym kluczowe jest, aby wszelkie decyzje dotyczące przechowywania były oparte na danych i zaleceniach ekspertów, a nie na intuicji. Przykłady te ilustrują, jak ważne jest zrozumienie wpływu odpowiednich warunków przechowywania na jakość mięsa oraz jak niewłaściwe praktyki mogą prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych i ekonomicznych.
