Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych
Zawód: Technik technologii żywności
Średnia ilość antrykotu w odniesieniu do masy półtuszy wynosi od 5,6 do 5,9%. Jaką ilość antrykotu można uzyskać z 2 000 kg półtusz wołowych?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby obliczyć ilość antrykotu uzyskanego z 2000 kg półtusz wołowych, należy zastosować średni uzysk antrykotu, który wynosi od 5,6% do 5,9%. Wykonując obliczenia, można przyjąć minimalną wartość 5,6%: 2000 kg * 0,056 = 112 kg oraz maksymalną wartość 5,9%: 2000 kg * 0,059 = 118 kg. Zatem uzysk antrykotu w wyniku rozbioru waha się od 112 kg do 118 kg, co odpowiada odpowiedzi 1. Wiedza na temat wydajności mięsa jest kluczowa w branży mięsnej, ponieważ pozwala na efektywne planowanie produkcji i zarządzanie kosztami. Przykładowo, w zakładach przetwórstwa mięsnego istotne jest, aby odpowiednio prognozować ilości surowca, co przekłada się na minimalizację strat i optymalizację procesów. Warto również zwrócić uwagę, że standardy jakości mięsa oraz metody obróbcze mają wpływ na ostateczną wydajność, co jest niezbędne dla osiągnięcia zakładanych wyników produkcyjnych.
W przypadku błędnych odpowiedzi, istotne jest zrozumienie, dlaczego podane wartości przekraczają zakres wydajności antrykotu, który wynosi od 5,6% do 5,9% półtuszy. Rozważając odpowiedzi z zakresu 132÷138 kg oraz 152÷158 kg, możemy zauważyć, że obliczenia bazują na założeniu, które nie uwzględnia rzeczywistych standardów wydajności. Przykładowo, w przypadku 132 kg, przyjmując 6,6% uzysku, wychodzi z zakresu normy, co jest niezgodne z przyjętymi standardami branżowymi. Kolejne odpowiedzi, takie jak 172÷178 kg, nie mają podstaw w praktyce, ponieważ wskazują na wydajność, której nie można osiągnąć przy znanych wartościach. W celu uniknięcia takich błędów myślowych, warto zwrócić uwagę na poprawne podejście do analizy danych. Zrozumienie standardów wydajności oraz znajomość właściwych technik obliczeniowych jest kluczowe dla osiągnięcia precyzyjnych wyników. Podobne nieporozumienia mogą wynikać z pomyłek w interpretacji czy z braku znajomości standardów jakości mięsa, które bezpośrednio wpływają na uzysk antrykotu. Warto zatem regularnie aktualizować wiedzę w zakresie przetwórstwa mięsnego oraz przeprowadzać analizy porównawcze, aby uzyskać najdokładniejsze wyniki.