Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych

Podziały półtuszy wieprzowej, takie jak odcięcie płatu słoninowego, ogona z przepołowionymi kręgami kości krzyżowej czy podział na część przednią i środkową, nie są odpowiednie jako pierwsze kroki w rozbiorze. Przede wszystkim, odcięcie płatu słoninowego na początku procesu nie ma sensu, ponieważ najpierw powinno się oddzielić główne elementy, które stanowią bazę dla dalszej obróbki. Płat słoninowy jest integralną częścią półtuszy, a jego separacja w pierwszej fazie rozbioru może prowadzić do nieefektywności w wykorzystaniu mięsa. Również oddzielanie ogona z przepołowionymi kręgami kości krzyżowej, mimo że może wydawać się logiczne, nie jest praktycznym pierwszym krokiem; dalsza obróbka wymaga najpierw usunięcia większych, bardziej masywnych części, co ułatwia dostęp do pozostałych elementów. Podział półtuszy na część przednią i środkową, choć stosowany w niektórych kontekstach, nie jest zalecany jako wstępny krok, gdyż może prowadzić do nieprawidłowego zarządzania procesem produkcyjnym. Dlatego kluczowym błędem jest brak znajomości sekwencji działań w procesie rozbioru, co może prowadzić do strat surowca oraz obniżonej jakości gotowych produktów.