Kwalifikacja: SPC.04 - Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie
W zakresie temperatur od -2°C do 4°C, przy wilgotności względnej powietrza wynoszącej 75÷80%, przez maksymalnie 10 miesięcy, można przechowywać
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Smalec wyborowy paczkowany jest produktowane w sposób, który zapewnia długotrwałą trwałość, zwłaszcza w określonych warunkach przechowywania, takich jak temperatura od -2°C do 4°C oraz wilgotność względna powietrza na poziomie 75÷80%. Przechowywanie smalcu w tych warunkach zapobiega utlenieniu tłuszczu, co jest kluczowe dla zachowania jakości organoleptycznych oraz wartości odżywczych. Ponadto, smalec paczkowany jest często poddawany procesom, które wydłużają jego okres przydatności, takim jak pasteryzacja czy hermetyczne pakowanie, co skutecznie ogranicza dostęp powietrza i mikroorganizmów. W praktyce, smalec wykorzystuje się w gastronomii do smażenia oraz jako dodatek do różnych potraw, a jego stabilność w niskich temperaturach czyni go idealnym wyborem dla dłuższego przechowywania. Dobre praktyki branżowe podkreślają znaczenie odpowiedniego przechowywania tłuszczów zwierzęcych w celu minimalizacji ryzyka jełczenia i utraty jakości.