Question 1

SPC.07 Pytanie 1

Kategorie: Technologia produkcji Magazynowanie i logistyka Obliczenia technologiczne

Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile sztuk słoików należy użyć do zapakowania 5 ton powideł śliwkowych, jeżeli masa brutto słoika z powidłami wynosi 800 g, a masa netto powideł w słoiku 500 g?

Answer

A. 6 250 sztuk.

Question 2

SPC.07 Pytanie 2

Kategorie: Technologia produkcji

Organizacja i nadzorowanie pr…

Hydratacja (odszlamowanie), odkwaszanie (neutralizacja), bielenie i dezodoryzacja są etapami

Answer

A. rafinacji oleju.

Question 3

SPC.07 Pytanie 3

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia Magazynowanie i logistyka

Organizacja i nadzorowanie pr…

Który zestaw urządzeń wykorzystuje się w transporcie pneumatycznym mąki luzem?

Answer

A. Dozator do mąki, zawór rozprężny, cyklon, silos.

B. Sprężarka, cyklon, zawór wielodrożny, silos.

C. Dozator do mąki, cyklon, tankosilos, poziomowskaz.

D. Poziomowskaz, sprężarka, cyklon, zawór wielodrożny.

Question 4

SPC.07 Pytanie 4

Kategorie: Technologia produkcji

Organizacja i nadzorowanie pr…

Które materiały pomocnicze używane w procesie produkcji cukru powinien zgromadzić zakład, rozpoczynając kampanię?

Answer

A. Kamień wapienny, tkaniny filtracyjne, koks.

B. Środki klarujące, katalizator, dwutlenek węgla.

C. Kwas solny i siarkowy (VI), ziemię okrzemkową, preparaty amylolityczne.

D. Węgiel aktywny, preparaty pektynolityczne, pomoce filtracyjne.

Question 5

SPC.07 Pytanie 5

Kategorie: Technologia produkcji

Organizacja i nadzorowanie pr…

Zjawisko syntezy zachodzi w procesie produkcji

Answer

A. mleka w proszku.

Question 6

SPC.07 Pytanie 6

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Organizacja i nadzorowanie pr…

W celu obniżenia temperatury kutrowanego farszu należy

Answer

A. wychłodzić pomieszczenie.

B. dodać przyprawy i dodatki do misy.

C. zmniejszyć liczbę obrotów misy kutra.

D. dodać lód do misy.

Question 7

SPC.07 Pytanie 7

Kategorie: Technologia produkcji

Organizacja i nadzorowanie pr…

Rozpuszczalnikiem stosowanym do ekstrakcji oleju z nasion roślin oleistych jest

A. woda.

B. ocet.

C. alkohol.

D. benzyna.

Answer

A. kefiru.

Answer

A. Mineralizacja ,,na mokro", destylacja, miareczkowanie

B. Mineralizacja "na sucho", miareczkowanie, destylacja

C. Mineralizacja "na sucho", destylacja, miareczkowanie

D. Mineralizacja ,,na mokro", miareczkowanie, destylacja

Answer

A. Zestaw D

Answer

A. nasyceniu piwa CO2

B. nasyceniu piwa SO2

C. oddzieleniu nierozpuszczalnych elementów chmielu

D. oddzieleniu wytrąconego osadu białkowo-garbnikowego

Answer

A. okularów ochronnych.

B. obuwia gumowego.

C. czepków jednorazowych.

D. nauszników przeciwhałasowych.

Answer

A. operator maszyn i urządzeń.

B. inspektor ds. bhp.

C. pełnomocnik ds. jakości.

D. kierownik laboratorium.

Answer

A. sterylizacji

Answer

A. Przygotowanie słodu, fermentacja piwa, filtracja, warzenie brzeczki, rozlew piwa

B. Przygotowanie słodu, warzenie brzeczki, fermentacja piwa, filtracja, rozlew piwa

C. Przygotowanie słodu, fermentacja piwa, warzenie brzeczki, filtracja, rozlew piwa

D. Warzenie brzeczki, przygotowanie słodu, fermentacja piwa, filtracja, rozlew piwa

Answer

A. glutenu.

Answer

A. enzymów.

Answer

A. Nazwa urządzenia: Ekstraktor - Zastosowanie: Zagęszczanie soku surowego

B. Nazwa urządzenia: Autoklaw - Zastosowanie: Sterylizacja konserw

C. Nazwa urządzenia: Tryjer - Zastosowanie: Wydobycie oleju z nasion roślin oleistych

D. Nazwa urządzenia: Wyparka - Zastosowanie: Czyszczenie ziarna

Answer

A. całej partii.

B. jednej skrzynki wybranej losowo.

C. części owocu pobranego za pomocą zgłębnika.

D. pojedynczych sztuk.

Answer

A. 220 kg mąki żytniej typ 720

B. 200 kg mąki żytniej typ 720

C. 60 kg mąki żytniej typ 720

D. 20 kg mąki żytniej typ 720

Answer

A. Wędzenie.

Answer

A. czekolady.

Answer

A. desorpcji.

Answer

A. cukier.

Answer

A. pączków nadziewanych.

Answer

A. surowiec

Answer

A. 3 625 kg jabłek.

Answer

A. Ściany i sufity pracowni powinny być wykonane z materiałów pylących.

B. Pomieszczenie może być zamykane w sposób uniemożliwiający wyjście z niego.

C. Do każdego stanowiska pracy należy zapewnić bezpieczne dojście.

D. Temperatura w pracowni analizy powinna być niższa niż 18°C.

Answer

A. Śrutowanie słodu.

Answer

A. Typ 2000

Answer

A. azotan (III) sodu.

Answer

A. mikrobiologiczna

Answer

A. Rzodkiewka

Answer

A. Neutralizacji.

Answer

A. Sprawdzić zawartość zanieczyszczeń powietrza w magazynie.

B. Sprawdzić temperaturę i ciśnienie powietrza w chłodni.

C. Sprawdzić temperaturę masła i stan opakowań.

D. Sprawdzić temperaturę i wilgotność powietrza w chłodni.

Answer

A. peklowania, rozdrabniania oraz wędzenia

B. ubijania, pieczenia oraz glazurowania

C. przecierania, zagęszczania oraz filtrowania

D. pasteryzacji, wirowania oraz fermentacji

Question 8

SPC.07 Pytanie 8

Kategorie: Technologia produkcji

Organizacja i nadzorowanie pr…

Zacieranie, fermentacja i rektyfikacja to wybrane etapy produkcji

Question 9

SPC.07 Pytanie 9

Kategorie: Technologia produkcji

Organizacja i nadzorowanie pr…

Saturacja soku (weglanowanie) jest jednym z etapów produkcji

A. oleju.

B. krochmalu.

C. cukru.

D. spirytusu.

Question 10

SPC.07 Pytanie 10

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Organizacja i nadzorowanie pr…

Podaj właściwą sekwencję działań przy oznaczaniu ilości białka w mięsie metodą Kjeldahla.

Question 11

SPC.07 Pytanie 11

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Obliczenia technologiczne

Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile opakowań jednostkowych i zbiorczych należy użyć do zapakowania 500 l oleju, jeżeli 200 l oleju pakowane jest w butelki o pojemności 0,5 l i pakiety mieszczące 20 sztuk butelek, natomiast pozostała część oleju pakowana jest w litrowe butelki i skrzynki plastikowe mieszczące 15 sztuk butelek?

Butelki
o pojemności 0,5 l Pakiety Butelki
o pojemności 1 l Skrzynki plastikowe
A. 40 2 30 2
B. 200 10 150 10
C. 400 20 300 20
D. 420 21 450 30

Question 12

SPC.07 Pytanie 12

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Organizacja i nadzorowanie pr…

W trakcie fermentacji leżakowej piwa w dużych, szczelnych zbiornikach z syfonem zachodzi proces karbonizacji, który polega na

Question 13

SPC.07 Pytanie 13

Kategorie: Analiza i kontrola jakości Bezpieczeństwo i higiena

Organizacja i nadzorowanie pr…

Podczas wykonywania oznaczania zawartości tłuszczu w mleku metodą Gerbera bezwzględnie należy używać

Question 14

SPC.07 Pytanie 14

Kategorie: Maszyny i urządzenia Bezpieczeństwo i higiena

Organizacja i nadzorowanie pr…

Zgodnie z procedurami HACCP za bezpośrednią kontrolę parametrów sterylizacji konserw mięsnych w autoklawie odpowiada

Question 15

SPC.07 Pytanie 15

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Organizacja i nadzorowanie pr…

W procesie produkcji słodzonego mleka zagęszczonego nie występuje etap

Question 16

SPC.07 Pytanie 16

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Organizacja i nadzorowanie pr…

Zdefiniuj według technologii poprawną sekwencję wybranych kroków w procesie warzenia piwa.

Question 17

SPC.07 Pytanie 17

Kategorie: Technologia produkcji

Organizacja i nadzorowanie pr…

Do zestalenia sernika na zimno należy użyć

Question 18

SPC.07 Pytanie 18

Kategorie: Technologia produkcji Bezpieczeństwo i higiena

Organizacja i nadzorowanie pr…

Odpady poprodukcyjne z marchwi i czerwonych buraków można wykorzystać do otrzymania

Question 19

SPC.07 Pytanie 19

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Organizacja i nadzorowanie pr…

W którym zestawie prawidłowo dobrano nazwę urządzenia i jego zastosowanie?

Question 20

SPC.07 Pytanie 20

Kategorie: Analiza i kontrola jakości

Organizacja i nadzorowanie pr…

Do przeprowadzenia badań fizykochemicznych owoców jagodowych pobiera się próbki laboratoryjne w postaci

Question 21

SPC.07 Pytanie 21

Kategorie: Technologia produkcji Obliczenia technologiczne

Organizacja i nadzorowanie pr…

Zgodnie z zamieszczoną recepturą sporządzania ciasta na bułki do 240 kg mąki pszennej luksusowej typ 550 należy dodać

Receptura do sporządzania ciasta na bułki
1. Mąka pszenna luksusowa typ 550 – 80 kg
2. Mąka żytnia typ 720 – 20 kg
3. Sól biała – 1,2 kg
4. Drożdże – 1,0 kg
5. Cukier – 2,0 kg
6. Kminek (do ciasta) – 0,6 kg

Question 22

SPC.07 Pytanie 22

Kategorie: Technologia produkcji

Organizacja i nadzorowanie pr…

Wskaż brakujący etap oznaczony znakiem ? we fragmencie schematu technologicznego produkcji kiełbasy białej surowej.

Wykrawanie ? Napełnianie Osadzanie Chłodzenie

Question 23

SPC.07 Pytanie 23

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Organizacja i nadzorowanie pr…

Masonica stanowi wyposażenie linii technologicznej do produkcji

Question 24

SPC.07 Pytanie 24

Kategorie: Technologia produkcji

Organizacja i nadzorowanie pr…

W produkcji win musujących w celu ich nasycenia dwutlenkiem węgla należy zastosować operację

Question 25

SPC.07 Pytanie 25

Kategorie: Technologia produkcji Bezpieczeństwo i higiena

Organizacja i nadzorowanie pr…

Niebezpieczny dla środowiska naturalnego szlam defekacyjny powstaje podczas produkcji

A. piwa.

B. pektyny.

C. cukru.

D. krochmalu.

Question 26

SPC.07 Pytanie 26

Kategorie: Analiza i kontrola jakości Obliczenia technologiczne

Organizacja i nadzorowanie pr…

Z jaką ilością wody należy zmieszać 2 g odczynnika chemicznego, aby uzyskać roztwór o stężeniu 2% wagowych?

A. 98 g

B. 80 g

C. 100 g

D. 102 g

Question 27

SPC.07 Pytanie 27

Kategorie: Technologia produkcji

Organizacja i nadzorowanie pr…

Który z wymienionych składników nie jest dodawany w procesie produkcji jogurtów owocowych

Question 28

SPC.07 Pytanie 28

Kategorie: Technologia produkcji

Organizacja i nadzorowanie pr…

Operacje mycia, obierania, blanszowania i smażenia występują w produkcji

Question 29

SPC.07 Pytanie 29

Kategorie: Technologia produkcji Bezpieczeństwo i higiena

Organizacja i nadzorowanie pr…

W przemyśle spożywczym woda używana do mycia stanowi

Question 30

SPC.07 Pytanie 30

Kategorie: Technologia produkcji Obliczenia technologiczne

Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile kilogramów jabłek należy zużyć do wyprodukowania 2,5 tony soku jabłkowego, jeżeli do produkcji 1 tony soku zużywa się 1 450 kg jabłek?

Question 31

SPC.07 Pytanie 31

Kategorie: Analiza i kontrola jakości Bezpieczeństwo i higiena

Organizacja i nadzorowanie pr…

Który wymóg, dotyczący zapewnienia bezpieczeństwa podczas pracy w pracowni analizy żywności, powinien być spełniony?

Question 32

SPC.07 Pytanie 32

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia

Organizacja i nadzorowanie pr…

Do której z wymienionych operacji technologicznych stosuje się urządzenie przedstawione na schemacie?

Question 33

SPC.07 Pytanie 33

Kategorie: Technologia produkcji

Organizacja i nadzorowanie pr…

Który typ mąki żytniej ma zastosowanie w produkcji chleba żytniego razowego?

Question 34

SPC.07 Pytanie 34

Kategorie: Analiza i kontrola jakości Bezpieczeństwo i higiena

Organizacja i nadzorowanie pr…

Dobra Praktyka Laboratoryjna w dokumentacji procedur zapewnienia jakości jest określana skrótem

A. TQM

B. QACP

C. GMP

D. GLP

Question 35

SPC.07 Pytanie 35

Kategorie: Technologia produkcji Bezpieczeństwo i higiena

Organizacja i nadzorowanie pr…

Do chemicznego utrwalania dżemu niskosłodzonego stosuje się

Question 36

SPC.07 Pytanie 36

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Organizacja i nadzorowanie pr…

Ocena sensoryczna, która polega na zestawieniu analizowanych próbek z wymaganiami norm jakościowych, to technika

Question 37

SPC.07 Pytanie 37

Kategorie: Technologia produkcji Magazynowanie i logistyka

Organizacja i nadzorowanie pr…

Który z podanych surowców powinien być przechowywany w temperaturze od 14 do 18 °C?

Question 38

SPC.07 Pytanie 38

Kategorie: Technologia produkcji

Organizacja i nadzorowanie pr…

Który proces należy przeprowadzić podczas rafinowania olejów w celu wytrącenia wolnych kwasów tłuszczowych?

Question 39

SPC.07 Pytanie 39

Kategorie: Analiza i kontrola jakości Bezpieczeństwo i higiena Magazynowanie i logistyka

Organizacja i nadzorowanie pr…

W procesie produkcji masła metodą okresową jednym z CCP jest magazynowanie gotowego wyrobu. Którą czynność powinien wykonać pracownik dla tego CCP podczas przekazywania kolejnych partii masła do magazynu?

Question 40

SPC.07 Pytanie 40

Kategorie: Technologia produkcji Analiza i kontrola jakości

Organizacja i nadzorowanie pr…

Filtrowanie pytań

Ile sztuk słoików należy użyć do zapakowania 5 ton powideł śliwkowych, jeżeli masa brutto słoika z powidłami wynosi 800 g, a masa netto powideł w słoiku 500 g?

Hydratacja (odszlamowanie), odkwaszanie (neutralizacja), bielenie i dezodoryzacja są etapami

Który zestaw urządzeń wykorzystuje się w transporcie pneumatycznym mąki luzem?

Które materiały pomocnicze używane w procesie produkcji cukru powinien zgromadzić zakład, rozpoczynając kampanię?

Zjawisko syntezy zachodzi w procesie produkcji

W celu obniżenia temperatury kutrowanego farszu należy

Rozpuszczalnikiem stosowanym do ekstrakcji oleju z nasion roślin oleistych jest

Zacieranie, fermentacja i rektyfikacja to wybrane etapy produkcji

Saturacja soku (weglanowanie) jest jednym z etapów produkcji

Podaj właściwą sekwencję działań przy oznaczaniu ilości białka w mięsie metodą Kjeldahla.

W trakcie fermentacji leżakowej piwa w dużych, szczelnych zbiornikach z syfonem zachodzi proces karbonizacji, który polega na

Podczas wykonywania oznaczania zawartości tłuszczu w mleku metodą Gerbera bezwzględnie należy używać

Zgodnie z procedurami HACCP za bezpośrednią kontrolę parametrów sterylizacji konserw mięsnych w autoklawie odpowiada

W procesie produkcji słodzonego mleka zagęszczonego nie występuje etap

Zdefiniuj według technologii poprawną sekwencję wybranych kroków w procesie warzenia piwa.

Do zestalenia sernika na zimno należy użyć

Odpady poprodukcyjne z marchwi i czerwonych buraków można wykorzystać do otrzymania

W którym zestawie prawidłowo dobrano nazwę urządzenia i jego zastosowanie?

Do przeprowadzenia badań fizykochemicznych owoców jagodowych pobiera się próbki laboratoryjne w postaci

Wskaż brakujący etap oznaczony znakiem ? we fragmencie schematu technologicznego produkcji kiełbasy białej surowej.

Wykrawanie ? Napełnianie Osadzanie Chłodzenie

Masonica stanowi wyposażenie linii technologicznej do produkcji

W produkcji win musujących w celu ich nasycenia dwutlenkiem węgla należy zastosować operację

Niebezpieczny dla środowiska naturalnego szlam defekacyjny powstaje podczas produkcji

Z jaką ilością wody należy zmieszać 2 g odczynnika chemicznego, aby uzyskać roztwór o stężeniu 2% wagowych?

Który z wymienionych składników nie jest dodawany w procesie produkcji jogurtów owocowych

Operacje mycia, obierania, blanszowania i smażenia występują w produkcji

W przemyśle spożywczym woda używana do mycia stanowi

Ile kilogramów jabłek należy zużyć do wyprodukowania 2,5 tony soku jabłkowego, jeżeli do produkcji 1 tony soku zużywa się 1 450 kg jabłek?

Który wymóg, dotyczący zapewnienia bezpieczeństwa podczas pracy w pracowni analizy żywności, powinien być spełniony?

Do której z wymienionych operacji technologicznych stosuje się urządzenie przedstawione na schemacie?

Który typ mąki żytniej ma zastosowanie w produkcji chleba żytniego razowego?

Dobra Praktyka Laboratoryjna w dokumentacji procedur zapewnienia jakości jest określana skrótem

Do chemicznego utrwalania dżemu niskosłodzonego stosuje się

Ocena sensoryczna, która polega na zestawieniu analizowanych próbek z wymaganiami norm jakościowych, to technika

Który z podanych surowców powinien być przechowywany w temperaturze od 14 do 18 °C?

Który proces należy przeprowadzić podczas rafinowania olejów w celu wytrącenia wolnych kwasów tłuszczowych?

W procesie produkcji masła metodą okresową jednym z CCP jest magazynowanie gotowego wyrobu. Którą czynność powinien wykonać pracownik dla tego CCP podczas przekazywania kolejnych partii masła do magazynu?

W procesach wytwarzania fermentowanych napojów mlecznych wykorzystuje się różne operacje i techniki

Receptura do sporządzania ciasta na bułki
1. Mąka pszenna luksusowa typ 550 – 80 kg
2. Mąka żytnia typ 720 – 20 kg
3. Sól biała – 1,2 kg
4. Drożdże – 1,0 kg
5. Cukier – 2,0 kg
6. Kminek (do ciasta) – 0,6 kg

Filtrowanie pytań

Ile sztuk słoików należy użyć do zapakowania 5 ton powideł śliwkowych, jeżeli masa brutto słoika z powidłami wynosi 800 g, a masa netto powideł w słoiku 500 g?

Hydratacja (odszlamowanie), odkwaszanie (neutralizacja), bielenie i dezodoryzacja są etapami

Który zestaw urządzeń wykorzystuje się w transporcie pneumatycznym mąki luzem?

Które materiały pomocnicze używane w procesie produkcji cukru powinien zgromadzić zakład, rozpoczynając kampanię?

Zjawisko syntezy zachodzi w procesie produkcji

W celu obniżenia temperatury kutrowanego farszu należy

Rozpuszczalnikiem stosowanym do ekstrakcji oleju z nasion roślin oleistych jest

Zacieranie, fermentacja i rektyfikacja to wybrane etapy produkcji

Saturacja soku (weglanowanie) jest jednym z etapów produkcji

Podaj właściwą sekwencję działań przy oznaczaniu ilości białka w mięsie metodą Kjeldahla.

W trakcie fermentacji leżakowej piwa w dużych, szczelnych zbiornikach z syfonem zachodzi proces karbonizacji, który polega na

Podczas wykonywania oznaczania zawartości tłuszczu w mleku metodą Gerbera bezwzględnie należy używać

Zgodnie z procedurami HACCP za bezpośrednią kontrolę parametrów sterylizacji konserw mięsnych w autoklawie odpowiada

W procesie produkcji słodzonego mleka zagęszczonego nie występuje etap

Zdefiniuj według technologii poprawną sekwencję wybranych kroków w procesie warzenia piwa.

Do zestalenia sernika na zimno należy użyć

Odpady poprodukcyjne z marchwi i czerwonych buraków można wykorzystać do otrzymania

W którym zestawie prawidłowo dobrano nazwę urządzenia i jego zastosowanie?

Do przeprowadzenia badań fizykochemicznych owoców jagodowych pobiera się próbki laboratoryjne w postaci

Wskaż brakujący etap oznaczony znakiem ? we fragmencie schematu technologicznego produkcji kiełbasy białej surowej. Wykrawanie?NapełnianieOsadzanieChłodzenie

Masonica stanowi wyposażenie linii technologicznej do produkcji

W produkcji win musujących w celu ich nasycenia dwutlenkiem węgla należy zastosować operację

Niebezpieczny dla środowiska naturalnego szlam defekacyjny powstaje podczas produkcji

Z jaką ilością wody należy zmieszać 2 g odczynnika chemicznego, aby uzyskać roztwór o stężeniu 2% wagowych?

Który z wymienionych składników nie jest dodawany w procesie produkcji jogurtów owocowych

Operacje mycia, obierania, blanszowania i smażenia występują w produkcji

W przemyśle spożywczym woda używana do mycia stanowi

Ile kilogramów jabłek należy zużyć do wyprodukowania 2,5 tony soku jabłkowego, jeżeli do produkcji 1 tony soku zużywa się 1 450 kg jabłek?

Który wymóg, dotyczący zapewnienia bezpieczeństwa podczas pracy w pracowni analizy żywności, powinien być spełniony?

Do której z wymienionych operacji technologicznych stosuje się urządzenie przedstawione na schemacie?

Który typ mąki żytniej ma zastosowanie w produkcji chleba żytniego razowego?

Dobra Praktyka Laboratoryjna w dokumentacji procedur zapewnienia jakości jest określana skrótem

Do chemicznego utrwalania dżemu niskosłodzonego stosuje się

Ocena sensoryczna, która polega na zestawieniu analizowanych próbek z wymaganiami norm jakościowych, to technika

Który z podanych surowców powinien być przechowywany w temperaturze od 14 do 18 °C?

Który proces należy przeprowadzić podczas rafinowania olejów w celu wytrącenia wolnych kwasów tłuszczowych?

W procesie produkcji masła metodą okresową jednym z CCP jest magazynowanie gotowego wyrobu. Którą czynność powinien wykonać pracownik dla tego CCP podczas przekazywania kolejnych partii masła do magazynu?

W procesach wytwarzania fermentowanych napojów mlecznych wykorzystuje się różne operacje i techniki

Wskaż brakujący etap oznaczony znakiem ? we fragmencie schematu technologicznego produkcji kiełbasy białej surowej.

Wykrawanie ? Napełnianie Osadzanie Chłodzenie