Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Zawód: Technik technologii żywności
Cyklon to urządzenie stanowiące część linii technologicznej do wytwarzania
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Cyklon jest urządzeniem wykorzystywanym w procesie produkcji mleka w proszku, w szczególności w fazie suszenia. W procesie tym, mleko płynne jest najpierw odparowywane, a następnie poddawane procesowi suszenia w cyklonie, gdzie wykorzystuje się siłę odśrodkową do oddzielania cząstek stałych od gazów. Cyklon ma kluczowe znaczenie w zachowaniu jakości mleka w proszku, ponieważ pozwala na minimalizację strat składników odżywczych oraz zachowanie pożądanej konsystencji produktu. Przykłady zastosowania cyklonów w branży mleczarskiej obejmują produkcję mleka w proszku dla niemowląt, gdzie wysokie standardy higieny i jakości są niezbędne. W branży mleczarskiej obowiązują normy ISO oraz HACCP, które regulują procesy produkcyjne, zapewniając bezpieczeństwo i jakość produktów końcowych. Cyklony są zatem integralną częścią linii technologicznych, które stosują innowacyjne rozwiązania w dziedzinie przetwórstwa żywności.
Wybór odpowiedzi związanych z serem topionym, szynką wędzoną oraz przecierem pomidorowym wskazuje na pewne nieporozumienia w zrozumieniu funkcji cyklonu w procesach technologicznych. Ser topiony to produkt, który wymaga innego podejścia technologicznego, w którym kluczowe są procesy takie jak topnienie i emulgowanie, a nie suszenie. Zastosowanie cyklonu w produkcji sera topionego nie znajduje uzasadnienia, ponieważ jego funkcja polega na usuwaniu wody z płynnych substancji, a nie na obróbce stałych komponentów. Podobnie, produkcja szynki wędzonej opiera się na procesach peklowania, wędzenia i gotowania, które nie korzystają z technologii cyklonowej. Wędzenie to proces nieodwracalny, w którym nie mamy do czynienia z odparowaniem, co eliminuje zastosowanie cyklonu. Przecier pomidorowy z kolei jest przetworzonym produktem, który wymaga mielenia i pasteryzacji, a nie suszenia, co również nie wpisuje się w funkcję cyklonu. Te błędy myślowe sugerują niewłaściwe zrozumienie podstawowych procesów technologicznych związanych z produkcją żywności, co może prowadzić do pomyłek w praktycznych zastosowaniach w branży spożywczej.