Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Maszyny i urządzenia Analiza i kontrola jakości
Do mineralizowania próbek żywności, które mają być analizowane pod kątem zawartości makroelementów oraz mikroelementów, stosuje się
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Piec muflowy to kluczowe urządzenie w procesie mineralizacji próbek żywności, które pozwala na przekształcenie organicznych składników w nieorganiczne popioły. Proces ten jest niezbędny do dokładnego oznaczania zawartości makroelementów i mikroelementów, takich jak wapń, magnez, żelazo czy cynk. Piec muflowy działa w wysokiej temperaturze, zazwyczaj w przedziale od 400 do 600 stopni Celsjusza, co zapewnia skuteczne spalanie materiałów organicznych. Dobrą praktyką jest stosowanie pieca muflowego zgodnie z normami ISO 11885, które określają metody oznaczania makro- i mikroelementów w próbkach stałych. W laboratoriach zajmujących się analizą żywności piec muflowy jest często wykorzystywany w połączeniu z technikami spektroskopii, co umożliwia precyzyjne określenie składu chemicznego próbek. Przykładem zastosowania pieca muflowego jest analiza popiołu w próbkach zbożowych, gdzie istotne jest określenie zawartości minerałów dla oceny wartości odżywczej. W związku z tym, dobór odpowiedniego urządzenia do mineralizacji jest kluczowy dla uzyskania wiarygodnych wyników analitycznych.