Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

Stosowanie refraktometru do oznaczania kwasowości mleka jest nieadekwatne, ponieważ to narzędzie jest przeznaczone do pomiaru stężenia rozpuszczonych substancji w cieczy, a nie do bezpośredniego pomiaru pH. W kontekście analizy mleka, refraktometr może być używany do oceny zawartości laktozy, ale nie dostarcza informacji o kwasowości. Podobnie, wykorzystanie pipety i kwasu solnego nie jest poprawnym podejściem. Pipety służą do precyzyjnego dozowania cieczy, natomiast kwas solny może być stosowany w procesie titracji, ale nie daje bezpośrednich informacji o pH. Biureta i wodorotlenek sodu również nie odpowiadają na zapotrzebowanie na pomiar kwasowości, gdyż są używane głównie w titracji alkalicznej. Titracja to proces chemiczny, który wymaga znajomości stężenia substancji titrującej i nie jest odpowiedni dla określenia pH bez odniesienia do wskaźników pH. Zrozumienie tych różnic jest kluczowe dla uniknięcia błędów w laboratoriach analitycznych, gdzie precyzyjne pomiary pH mają ogromne znaczenie dla jakości i bezpieczeństwa produktów mleczarskich.