Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

Odpowiedzi glony, drożdże i bakterie są niepoprawne, ponieważ każda z tych grup organizmów nie jest głównym źródłem produkcji kwasu cytrynowego na dużą skalę. Glony, mimo że są używane w niektórych procesach fermentacyjnych, zwykle nie są wykorzystywane do syntezy kwasu cytrynowego. Procesy fermentacyjne z udziałem glonów mają inny cel, często związany z produkcją biomasy lub biopaliw, a nie z wytwarzaniem kwasu cytrynowego. Jeśli chodzi o drożdże, chociaż są one powszechnie stosowane w fermentacji alkoholowej oraz w produkcji pieczywa, nie mają one zdolności do efektywnej produkcji kwasu cytrynowego. W większości przypadków drożdże produkują etanol i dwutlenek węgla, a nie kwas cytrynowy. Ostatecznie, bakterie nie są stosowane w tym procesie ze względu na ich zdolności metaboliczne, które nie sprzyjają produkcji kwasu cytrynowego. Często popełnianym błędem jest myślenie, że wszystkie mikroorganizmy mogą być wykorzystywane do fermentacji na podobnych zasadach, co prowadzi do nieporozumień i błędnych wniosków w kontekście biotechnologii przemysłowej. Właściwy dobór mikroorganizmów jest kluczowy w produkcji biotechnologicznej, a pleśń z rodzaju Aspergillus jest tym, co najlepiej spełnia te wymagania.