Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Zawód: Technik technologii żywności
Aby usunąć sacharozę z krajanki buraczanej w procesie produkcji cukru, należy wykorzystać
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Dyfuzor jest kluczowym urządzeniem stosowanym w procesie ekstrakcji sacharozy z krajanki buraczanej w produkcji cukru. Jego podstawową funkcją jest umożliwienie przenikania wody przez buraczany materiał, co powoduje rozpuszczenie sacharozy oraz innych substancji rozpuszczalnych. W praktyce, proces dyfuzji polega na umieszczaniu krajanki buraczanej w długim, cylindrycznym zbiorniku, w którym temperatura i czas kontaktu z wodą są ściśle kontrolowane, aby maksymalizować wydajność ekstrakcji. Zastosowanie dyfuzora jest zgodne z najlepszymi praktykami branżowymi, które podkreślają znaczenie efektywności energetycznej i minimalizacji strat surowca. Przykładowo, dyfuzory nowej generacji wykorzystują technologię podgrzewania wody, co dodatkowo zwiększa rozpuszczalność sacharozy i przyspiesza proces. Rola dyfuzora w procesie produkcji cukru jest fundamentalna, ponieważ wpływa nie tylko na jakość uzyskiwanego cukru, ale również na ogólną efektywność całego procesu technologicznego.
Wybór warnika, defekatora czy krystalizatora w kontekście wymycia sacharozy z krajanki buraczanej jest nieprawidłowy, ponieważ każde z tych urządzeń pełni zupełnie inną funkcję w procesie produkcji cukru. Warnik, będący urządzeniem do podgrzewania, jest używany do przygotowania surowców, jednak nie ma on zastosowania w procesie ekstrakcji sacharozy, gdyż nie umożliwia rozpuszczania substancji w krajance. Defekator, z kolei, służy do usuwania zanieczyszczeń i niepożądanych składników z roztworu cukrowego, co następuje już po etapie ekstrakcji, więc nie ma zastosowania w pierwotnym wymywaniu sacharozy. Krystalizator jest urządzeniem stosowanym na etapie krystalizacji sacharozy, gdzie rozpuszczony cukier jest przekształcany w stałą formę. Użycie któregoś z tych urządzeń zamiast dyfuzora świadczy o niepełnym zrozumieniu całego procesu produkcji cukru i jego poszczególnych etapów. Aby skutecznie wymyć sacharozę, niezbędne jest zastosowanie dyfuzora, który umożliwia skuteczne przenikanie wody przez krajankę, co bezpośrednio wpływa na wydajność całego procesu produkcji cukru.