W jakim zawodzie przydaje się ta wiedza?

Wiedza ta jest potrzebna w zawodach: TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI.

Gdzie mogę przećwiczyć więcej pytań z kwalifikacji SPC.07?

Więcej pytań z kwalifikacji SPC.07 znajdziesz na Zawodowe.edu.pl - darmowa baza pytań CKE z symulatorem egzaminu.

Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

Q: Do jakiej kwalifikacji zawodowej należy to pytanie?

To pytanie pochodzi z kwalifikacji SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych. Wymagana w zawodzie: Technik technologii żywności.

Zawód: Technik technologii żywności

Kategorie: Magazynowanie i logistyka Obliczenia technologiczne

Ile butelek szklanych potrzeba do zapakowania 450 l syropu owocowego, przy założeniu, że 2% opakowań zostanie zniszczonych, a w jednej butelce mieści się 600 ml soku?

Prawidłowo – w tym zadaniu kluczowe jest uwzględnienie zarówno pojemności opakowania, jak i strat wynikających z uszkodzonych butelek. Najpierw trzeba przeliczyć objętość syropu z litrów na mililitry, bo pojemność butelki podana jest w ml. Mamy 450 l syropu, czyli 450 000 ml (1 l = 1000 ml). Jedna butelka mieści 600 ml, więc teoretycznie, bez strat, potrzebna liczba opakowań to 450 000 ml : 600 ml = 750 sztuk. To jest ilość butelek, które faktycznie zostaną napełnione i trafią do sprzedaży. W praktyce produkcyjnej zawsze trzeba jednak uwzględnić straty opakowań – stłuczenia, uszkodzenia podczas transportu wewnętrznego, błędy przy zamykaniu itp. W treści zadania podano, że 2% opakowań zostanie zniszczonych. Oznacza to, że 750 sztuk to 98% wszystkich przygotowanych butelek. Szukamy więc liczby butelek przed stratą: 750 : 0,98 ≈ 765,3. W produkcji nie można zamówić „ułamka” opakowania, więc zgodnie z dobrą praktyką technologiczną wynik zawsze zaokrąglamy w górę, do pełnej sztuki – stąd 765 butelek. Moim zdaniem to zadanie dobrze pokazuje typowe obliczenia technologiczne stosowane przy planowaniu produkcji napojów i syropów: najpierw przeliczenie objętości, potem uwzględnienie strat i dopiero na końcu dobór ilości opakowań. W realnej firmie takie obliczenia robi się nie tylko dla butelek, ale też dla zakrętek, etykiet, kartonów zbiorczych czy palet. Standardem w branży jest przyjmowanie pewnego procentu strat technologicznych (często właśnie 1–3%) i dodawanie tego zapasu w planach produkcyjnych, żeby uniknąć sytuacji, że pod koniec zmiany zabraknie kilku butelek do rozlania całej partii syropu. Takie podejście poprawia ciągłość produkcji i jest zgodne z zasadami racjonalnej organizacji linii rozlewniczej.

W tym zadaniu łatwo się pomylić, bo na pierwszy rzut oka kusi, żeby policzyć tylko prosty podział litrów przez pojemność butelki i na tym zakończyć. Jeśli ktoś wyszedł z wynikiem 750 sztuk, to najprawdopodobniej poprawnie przeliczył 450 l na mililitry (450 000 ml) i dobrze podzielił przez 600 ml, ale całkowicie pominął informację o 2% zniszczonych opakowań. To jest typowy błąd: skupienie się na jednym fragmencie danych z zadania i zignorowanie strat technologicznych. W realnej produkcji takie podejście byłoby niezgodne z dobrą praktyką, bo linia rozlewnicza zawsze generuje pewne straty opakowań. Inny kierunek błędu to mylenie procentu z wartościami bezwzględnymi i przyjmowanie jakiejś „intuicyjnej” korekty. Gdy ktoś zaznacza odpowiedź 459 sztuk, to widać, że albo pomylił jednostki (np. liczył coś na litrach i mililitrach bez spójności), albo próbował dodać 2% do złej liczby bazowej, albo w ogóle nie przeliczył poprawnie pojemności butelki na litry (600 ml = 0,6 l). Z mojego doświadczenia to się często bierze z liczenia „na skróty” bez zapisania równania na kartce. Z kolei wynik 375 sztuk sugeruje, że ktoś mógł podzielić 450 l przez 1,2 l albo pomylił się o czynnik 2 przy przeliczaniu mililitrów, ewentualnie podzielił przez 1200 ml zamiast przez 600 ml. To pokazuje, jak ważne jest pilnowanie jednostek w obliczeniach technologicznych – przy planowaniu produkcji taka pomyłka o 50% byłaby katastrofalna organizacyjnie. W obliczeniach dotyczących opakowań i logistyki zawsze warto zapisać sobie: ile mam produktu w ml, jaka jest pojemność jednej sztuki opakowania w ml, a dopiero potem uwzględnić procent strat. Dobra praktyka mówi też, żeby straty doliczać do liczby opakowań gotowych, a nie odejmować je od początkowej ilości produktu. W tym zadaniu poprawne rozumowanie jest takie: najpierw obliczamy, ile butelek musi być napełnionych (750 sztuk), a następnie traktujemy to jako 98% wszystkich dostępnych opakowań, co prowadzi do około 765 sztuk przygotowanych na magazynie. Dopiero takie podejście odzwierciedla rzeczywiste realia pracy w zakładzie spożywczym.

Ile butelek szklanych potrzeba do zapakowania 450 l syropu owocowego, przy założeniu, że 2% opakowań zostanie zniszczonych, a w jednej butelce mieści się 600 ml soku?

Odpowiedzi

Informacja zwrotna