Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Zawód: Technik technologii żywności
Jaką ilość kg cukru trzeba zastosować do wyprodukowania 5 000 dm3 napoju owocowego, kiedy na 100 dm3 gotowego produktu potrzebne jest 8 kg tego składnika?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Obliczenie ilości cukru potrzebnej do produkcji 5 000 dm3 napoju owocowego można przeprowadzić w kilku krokach. Z danych wynika, że do przygotowania 100 dm3 napoju potrzeba 8 kg cukru. Aby znaleźć ilość cukru potrzebną do 5 000 dm3, należy użyć proporcji. Możemy to zrobić, dzieląc objętość napoju przez objętość, dla której znamy ilość cukru, a następnie mnożąc przez wymaganą ilość cukru. Obliczenia wyglądają następująco: (5 000 dm3 / 100 dm3) * 8 kg = 400 kg. Zatem do produkcji 5 000 dm3 napoju owocowego potrzeba 400 kg cukru. Tego typu obliczenia są powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym, gdzie dokładność składników jest kluczowa dla zapewnienia odpowiednich właściwości organoleptycznych i stabilności produktu. Warto również zauważyć, że standardy jakości w branży nakładają obowiązek precyzyjnego pomiaru składników, aby utrzymać spójność wyrobu oraz spełniać normy dotyczące etykietowania produktów.
Aby zrozumieć błędne odpowiedzi, warto przyjrzeć się podstawowym zasadom proporcjonalności stosowanym w obliczeniach dotyczących receptur. Często spotykanym błędem jest pomijanie kluczowego elementu, jakim jest przeliczenie jednostek. Użytkownicy, którzy wybierają odpowiedzi oscylujące wokół 500 kg czy 800 kg, mogą mylić jednostki miary lub nieprawidłowo interpretować dane w zadaniu. Wiele osób ma tendencję do myślenia w kategoriach bezpośrednich proporcji, zapominając, że każdy rodzaj produktu ma swoje unikalne wymagania w zakresie składników. Dodatkowo, brak zrozumienia, jak działa proporcja, prowadzi do błędnych wniosków. Często myślenie o większych ilościach danego składnika wynika z przyjęcia intuicyjnych, lecz niepoprawnych założeń, takich jak „więcej to lepiej”, co jest mylne w kontekście produkcji napojów. W przemyśle spożywczym, gdzie precyzyjne receptury są kluczowe dla jakości, każdy błąd w obliczeniach może prowadzić do niepożądanych efektów, takich jak zmiana smaku lub konsystencji finalnego wyrobu. Właściwe podejście to zrozumienie matematyki związanej z recepturami oraz umiejętność stosowania proporcji do obliczeń, co pomaga w produkcji wysokiej jakości produktów spożywczych.